#Dagrecept 11 mei Lente-salade met Radijs, Spinazie en Hummusdressing
- porties: 2
- kosten pp: €1,95 p.p.
- bereidingstijd: Totale tijd: 30 minuten (voorbereiding: 15 min, bereiding: 15 min, exclusief weektijd kikkererwten)
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 2 personen)
- Verse spinazie (200 g): €1,20
- Radijs (1 bosje, ~150 g): €0,80
- Volkorenbrood (4 sneetjes, ~200 g): €0,50
- Kikkererwten (200 g, gedroogd, geweekt): €0,60
- Knoflook (1 teentje): €0,10
- Citroensap (1 el, vers): €0,20
- Olijfolie (2 el, ~20 ml): €0,30
- Zout, peper, komijn: €0,10
- bereiding recept:
- Week de kikkererwten een nacht van tevoren, kook ze in 45 minuten gaar (of gebruik vers bereide kikkererwten).
- Pureer 150 g kikkererwten met knoflook, citroensap, 1 el olijfolie, een snuf komijn, zout en peper tot een gladde hummus. Verdun met 2 el water tot een dressing.
- Was de spinazie en radijs. Snijd de radijs in dunne plakjes.
- Rooster de boterhammen in een droge pan tot ze knapperig zijn, snijd in croutons.
- Meng de spinazie, radijs en resterende kikkererwten in een kom. Besprenkel met de hummusdressing en top met croutons.
- Hits: 1552
