home
🍽#dagrecept 9 september Geroosterde Pruimen-Quinoa Stoof met Pastinaak,
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,40
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 200 g quinoa (lokaal of uit Europa, bijv. Frankrijk)
- 4 verse pruimen (lokaal, ± 300 g, ontpit en in kwarten)
- 400 g pastinaak (lokaal, geschild en in blokjes)
- 1 ui (lokaal, fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (lokaal, fijngehakt)
- 3 el olijfolie (uit Zuid-Europa, bijv. Spanje)
- 1 tl gedroogde tijm (lokaal of uit Europa)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Quinoa koken: Spoel de quinoa onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg quinoa en een snuf zout toe. Kook 12-15 minuten op laag vuur, laat afkoelen.
- Groenten voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Meng met 2 el olijfolie, zout, peper en tijm. Rooster 20 minuten op een bakplaat.
- Pruimen roosteren: Voeg na 10 minuten de gehalveerde pruimen toe aan de bakplaat en rooster mee tot alles gaar is (totaal 20 minuten).
- Basis maken: Verhit 1 el olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook 3-4 minuten. Voeg de geroosterde pastinaak en pruimen toe.
- Samenvoegen: Meng de gekookte quinoa door het groentemengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met een scheutje extra olijfolie.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 320 kcal
- Eiwitten: 9 g (quinoa)
- Koolhydraten: 45 g (quinoa, pastinaak, pruimen)
- Vetten: 10 g (olijfolie)
- Vezels: 7 g (pastinaak, pruimen, quinoa)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (pruimen), K (pastinaak), en foliumzuur (quinoa).
Geschat op basis van standaard voedingsdatabases. Waarden kunnen variëren.
- Milieuimpact:
Dit recept is klimaatvriendelijk door:
- Seizoensproducten: Pruimen, pastinaak, ui en knoflook zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen blik/diepvries: Verse ingrediënten vermijden extra verwerkingsenergie.
- Lokaal/Europa: Quinoa en olijfolie uit nabijgelegen regio’s (per boot), lage impact.
- Plantaardig: Geen vlees, dus lage CO2-uitstoot en landgebruik.
- Geen kassen: Vollegrondteelt bespaart energie.
Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,2-0,4 kg CO2 per portie (zeer laag, door lokale ingrediënten).
- Hits: 1047