home
#dagrecept 5 september Vegetarische Peer-Kaneelsoep met Linzen en Spinazie
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,20
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 400g verse peren (lokaal, in seizoen in september)
- 100g rode linzen (lokaal of uit Europa)
- 200g verse spinazie (lokaal, in seizoen)
- 1 ui (100g, lokaal)
- 1 teentje knoflook (lokaal)
- 500ml groentebouillon (lokaal geproduceerd)
- 1 tl kaneel (lokaal of uit Europa)
- 2 el olijfolie (uit Zuid-Europa, per boot vervoerd)
- Snufje zout en peper
- bereiding recept:
- Voorbereiding: Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Was de spinazie goed.
- Fruiten: Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
- Koken: Voeg de perenblokjes, rode linzen en kaneel toe. Giet de groentebouillon erbij, roer goed en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen tot de linzen en peren zacht zijn.
- Spinazie toevoegen: Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is (ca. 2 minuten).
- Pureren: Gebruik een staafmixer om de soep glad...
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 7g (uit linzen)
- Koolhydraten: 25g (uit peren en linzen)
- Vetten: 5g (uit olijfolie; voornamelijk onverzadigde vetten)
- Vezels: 6g (uit peren, linzen, spinazie)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (peren), ijzer en magnesium (spinazie, linzen), antioxidanten (peren, spinazie).
- Milieuimpact:
Lage klimaatbelasting:
- Peren en spinazie: Lokaal geteeld in Nederland (september is oogsttijd), geen verwarmde kassen of vliegtransport nodig, wat CO2-uitstoot minimaliseert.
- Rode linzen: Lokaal of uit Europa (bijv. Frankrijk), vervoerd per vrachtwagen, met een lage water- en landimpact vergeleken met dierlijke eiwitten.
- Ui en knoflook: Vollegrondsteelt, lokaal, zeer lage energiebehoefte.
- Groentebouillon: Lokaal geproduceerd, met minimale verwerking en transport.
- Kaneel en olijfolie: Kaneel uit Europa, olijfolie uit Zuid-Europa, vervoerd per boot of vrachtwagen, wat klimaatvriendelijker is dan vliegtransport.
- Hits: 666