home
🍽#dagrecept 10 september Gebakken Peer met Linzenstoof en Pompoen
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,60
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 200 g groene linzen (lokaal of uit Europa, bijv. Frankrijk)
- 2 verse peren (lokaal, ± 300 g, in partjes)
- 400 g pompoen (lokaal, geschild en in blokjes)
- 1 ui (lokaal, fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (lokaal, fijngehakt)
- 3 el olijfolie (uit Zuid-Europa, bijv. Spanje)
- 1 tl gedroogde rozemarijn (lokaal of uit Europa)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Linzen koken: Spoel de linzen onder koud water. Kook ze in 600 ml water met een snuf zout in 20-25 minuten gaar. Giet af en zet apart.
- Pompoen roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de pompoenblokjes met 2 el olijfolie, zout, peper en rozemarijn. Rooster 20-25 minuten tot zacht.
- Peer bereiden: Verhit 1 el olijfolie in een pan, bak de peerpartjes 5-7 minuten op middelhoog vuur tot ze licht gekarameliseerd zijn. Haal uit de pan.
- Basis maken: In dezelfde pan, fruit de ui en knoflook 3-4 minuten. Voeg de gekookte linzen en geroosterde pompoen toe, roer goed.
- Samenvoegen: Meng de gebakken peren voorzichtig door de stoof. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Serveer warm, eventueel met een scheutje extra olijfolie.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: ± 300 kcal
- Eiwitten: 12 g (linzen)
- Koolhydraten: 45 g (linzen, pompoen, peer)
- Vetten: 8 g (olijfolie)
- Vezels: 10 g (linzen, pompoen, peer)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine A (pompoen), C (peer), en ijzer (linzen).
Geschat op basis van standaard voedingsdatabases. Waarden kunnen variëren.
- Milieuimpact:
- Seizoensproducten: Peren, pompoen, ui en knoflook zijn in september lokaal beschikbaar in Nederland, wat transportemissies minimaliseert.
- Geen blik/diepvries: Verse ingrediënten vermijden extra verwerkingsenergie.
- Lokaal/Europa: Linzen en olijfolie uit nabijgelegen regio’s (per boot), lage impact.
- Plantaardig: Geen vlees, dus lage CO2-uitstoot en landgebruik.
- Geen kassen: Vollegrondteelt bespaart energie.
Geschatte CO2-uitstoot: ± 0,2-0,4 kg CO...
- Hits: 932