home
23-04-2025 Pastinaakfrietjes met Knolselderijpuree en Lente-ui Dip
- porties: 2
- kosten pp: ± €1,90 per portie (voor 2 personen: €3,80)
- bereidingstijd: 45 minuten
- ingredienten:
- 2 grote pastinaken (ca. 400 g) (€1,20)
- 1 kleine knolselderij (ca. 300 g) (€1,00)
- 1 bosje lente-uitjes (ca. 150 g) (€1,00)
- 2 eetlepels olijfolie (€0,40)
- 1 teentje knoflook (€0,10)
- Zout en peper naar smaak (€0,10)
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de pastinaken en snijd in frietvorm. Meng met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper, spreid uit op een bakplaat en bak 25-30 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege om.
- Schil de knolselderij, snijd in blokjes en kook in een pan met water en een snufje zout in 15-20 minuten gaar. Giet af en pureer met een vork of staafmixer, voeg zout, peper en een scheutje olijfolie toe.
- Maak de lente-ui dip: snijd de lente-uitjes fijn, meng met 1 eetlepel olijfolie, fijngesneden knoflook, een snufje zout en peper. (Dit is een rauwe dip, maar je kunt het mengsel ook kort bakken voor een mildere smaak.)
- Serveer de pastinaakfrietjes met de knolselderijpuree ernaast en een schaaltje lente-ui dip om te dippen.
