Te veel cherry tomaatjes? Perfect. Tijd om te fermenteren!

Zijn ze in je tuin ineens allemaal tegelijk rijp, of ben je iets té enthousiast geweest op de markt? Geen probleem: fermenteer ze in de glazen potten van Pearl.

Met alleen water, zeezout en een handjevol tomaatjes maak je in een paar dagen een heerlijk, friszuur bijgerecht.

Wat heb je nodig voor een pot van 500 ml:

– 250–300 g rijpe cherry tomaten

– 240 ml gefilterd (of ongechloreerd) water

– 1 tl zeezout

– Optioneel: knoflook, verse kruiden of wat chili voor extra smaak

Leuk, makkelijk en zó gezond. Fermenteren maar!

Hoe fermenteer je cherrytomaten:

Als je je ooit hebt afgevraagd: "Kun je cherrytomaten fermenteren?" , dan is het antwoord een volmondig ja en het is makkelijker dan je denkt. Dit artikel leidt je door alles wat je moet weten over  gefermenteerde cherrytomaten , van de ingrediënten tot de apparatuur en het fermentatieproces. Of je nu nieuw bent met fermenteren of een ervaren fermenteerder die iets anders wil proberen, het fermenteren van cherrytomaten is een leuk en smaakvol project dat een gezonde, probioticarijke aanvulling op je maaltijden biedt.

Waarom cherrytomaten fermenteren?

Gefermenteerde voedingsmiddelen vormen een hoeksteen van veel traditionele diëten vanwege hun darmvriendelijke bacteriën en rijke smaken. Het fermenteren van cherrytomaten versterkt niet alleen hun natuurlijke zoetheid en zuurgraad, maar zorgt ook voor een pittige, bruisende bite die perfect is voor salades, antipasti en sandwiches.

Cherrytomaten zijn ideaal voor lactofermentatie vanwege hun dunne schil, hoge vochtgehalte en natuurlijke suikers. Hierdoor zijn ze makkelijk te fermenteren en heerlijk om te eten.

Ingrediënten voor gefermenteerde cherrytomaten

Om cherrytomaten te fermenteren , heb je maar een paar basisingrediënten nodig:

• 250–300 g cherrytomaten (voldoende voor een pot van 500 ml )
• 1 kopje niet-gechloreerd water (ongeveer 240 ml)
• 1 tl zeezout of inmaakzout
• 1 teentje knoflook (optioneel)
• 1–2 takjes verse kruiden (zoals tijm, oregano of dille – optioneel)
• Een paar peperkorrels of chilivlokken (optioneel, voor een milde kick)

Kies altijd verse, rijpe cherrytomaten voor de beste smaak en textuur

Benodigde uitrusting

• 1 glazen pot van 500 ml (wij raden de originele Sunny Cap-pot aan , perfect voor fermentatie in kleine hoeveelheden)
• Een deksel (fermentatiedeksel of een standaard Sunny Cap)
• Fermentatiegewicht (of een klein schoon voorwerp om de tomaten ondergedompeld te houden)
• Houten spiesje of tandenstoker

De originele Sunny Cap-pot van 500 ml is ideaal voor dit recept. Hij is herbruikbaar, gemaakt van hoogwaardig glas en heeft een roestvrijstalen deksel dat roestbestendig is en de versheid behoudt.

Stap voor stap: cherrytomaten fermenteren

Stap 1: Bereid de pekel voor

Los in een kommetje of kopje 1 theelepel zout op in 1 kopje chloorvrij water. Roer tot het volledig is opgelost. Deze zoute pekel is essentieel om goede bacteriën te stimuleren en slechte bacteriën op afstand te houden.

Stap 2: Bereid de tomaten voor

Prik elke cherrytomaat lichtjes in met een tandenstoker of satéprikker. Zo voorkom je dat ze barsten tijdens de fermentatie. Doe ze in een schone pot van 500 ml, samen met de knoflook, kruiden en peperkorrels (indien gebruikt).

Stap 3: Voeg de pekel toe

Giet het pekelwater over de tomaten. Zorg ervoor dat alles volledig onder water staat. Laat bovenin de pot ongeveer 1,5-2 cm ruimte over.

Stap 4: Verzwaar het

Gebruik een fermentatiegewicht of een schoon, voedselveilig voorwerp (zoals een klein glazen ramequin) om de tomaten onder het oppervlak van de pekel te houden. Dit voorkomt schimmel en zorgt voor een schone fermentatie.

Stap 5: Afsluiten en fermenteren

Sluit de pot af met een los deksel of een fermentatiedeksel . Als je een gewoon deksel gebruikt, zoals de Sunny Cap, draai het dan voorzichtig vast, maar niet te strak. Bewaar de pot op kamertemperatuur (18-22 °C), uit de buurt van direct zonlicht.

Als u een gewoon deksel gebruikt, laat de pot dan dagelijks boeren (open de pot een klein stukje om de druk te laten ontsnappen) om explosies door gasophoping te voorkomen.

Stap 6: Proeven en bewaren

Na ongeveer 5-7 dagen zouden je gefermenteerde cherrytomaten pittig, licht bruisend en heerlijk moeten zijn. Proef een tomaat vanaf ongeveer dag 4. Zodra ze de gewenste smaak hebben bereikt, sluit je de pot goed af en zet je hem in de koelkast.

Ze fermenteren langzaam verder als je ze koud bewaart. Ze zijn het lekkerst als je ze binnen 2–3 maanden eet .

Serveersuggesties voor gefermenteerde cherrytomaten

• Voeg ze toe aan charcuterieplanken voor een vleugje pittige smaak.
• Snijd ze in graankommen of pastasalades .
• Gebruik ze als topping op zuurdesembrood met roomkaas of hummus.
• Eet ze rechtstreeks uit de pot als probiotische snack!

Aanbevolen pot voor de klus

Voor dit recept raden we aan de originele Sunny Cap-pot van 500 ml te gebruiken . Deze is gemaakt van dik, duurzaam glas dat bestand is tegen de zuurgraad van de fermentatie en gemakkelijk schoon te maken is. Het luchtdichte roestvrijstalen deksel zorgt ervoor dat er geen ongewenste smaken in kunnen dringen en houdt je ferment veilig.

👉 Koop hier de originele Sunny Cap Jar

Laatste gedachten

Dus, kun je cherrytomaten fermenteren ? Absoluut – en nu weet je precies hoe. Met slechts een paar ingrediënten en één pot maak je een smakelijke, probioticarijke snack die gezond, veelzijdig en natuurlijk geconserveerd is.

Klaar om te beginnen? Pak je cherrytomaatjes, zout en een originele Sunny Cap-pot en begin vandaag nog met fermenteren!