home
#dagrecept 30 augustus pruimen-barley stoofpot met kruiden
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: €1,00 - €1,25
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
- 150 g parelgort (liefst uit Europa)
- 4 rijpe pruimen (lokaal, seizoensgebonden in augustus)
- 2 middelgrote wortelen (lokaal, seizoensgebonden)
- 1 kleine ui (lokaal)
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm (of vers lokaal)
- Zout en peper naar smaak
- 400 ml water
- bereiding recept:
- Gerst bereiden: Spoel de parelgort onder koud water. Breng 400 ml water aan de kook, voeg de gerst en een snufje zout toe, en laat 25-30 minuten sudderen tot gaar. Giet af indien nodig.
- Voorbereiding: Schil en snijd de wortelen in kleine blokjes. Snijd de ui fijn. Ontpit de pruimen en snijd ze in partjes.
- Stoofpot maken: Verhit 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 minuten tot zacht. Voeg de wortelblokjes toe en bak 5 minuten.
- Pruimen en kruiden toevoegen: Voeg de pruimenpartjes en tijm toe, roer 2 minuten. Meng de gekookte gerst erdoor en warm alles 3-5 minuten op laag vuur door.
- Afwerking: Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 5 g (gerst)
- Koolhydraten: 40 g (gerst, pruimen)
- Vetten: 4 g (olijfolie)
- Vezels: 6 g (wortel, pruimen)
- Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine A (wortel), vitamine C (pruimen), en vezels (gerst).
Opmerkingen: Waarden zijn schattingen en kunnen variëren.
- Milieuimpact:
Laag:
- Ingrediënten: Gerst, pruimen en wortelen hebben een lage CO₂-voetafdruk (ca. 0,5-1 kg CO₂/kg) en zijn lokaal beschikbaar in Nederland in augustus. Geen verpakte, diepgevroren of geïmporteerde producten.
- Bereiding: Efficiënt energieverbruik door één pan en matig koken.
- Tips voor nog lagere impact: Koop bij boerenmarkten en gebruik restjes groenten om voedselverspilling te verminderen.
- Hits: 1394