home
#dagrecept 15 april: Hollandse Lentequiche met Prei, Spinazie en Oude Kaas
- foto:
- porties: 4
- kosten pp: Ca. €1,75 - €2,10
- bereidingstijd: Totaal 60 minuten (15 min. voorbereiding, 45 min. oventijd).
- ingredienten:
- Bodem: 250g volkorenmeel, 125g koude roomboter (blokjes), snuf zout, 2-3 el koud water.
- Vulling: 400g verse spinazie (volle grond), 2 dikke stengels prei (in ringen), 4 eieren (lokaal/scharrel), 200ml volle melk, 150g geraspte oude kaas (Noord-Hollandse).
- Smaakmakers: Verse bieslook (indien beschikbaar), peper, zout en een snuf nootmuskaat.
- bereiding recept:
- Deeg: Meng het meel en zout. Wrijf de boter erdoor tot het kruimelig is. Voeg water toe, kneed kort tot een bal en laat 30 min. rusten in de koelkast.
- Groenten: Was de prei en fruit deze 5-8 minuten in een pan. Voeg de spinazie in delen toe tot deze geslonken is. Laat de groenten in een zeef zeer goed uitlekken en druk het vocht eruit om een zompige bodem te voorkomen.
- Eimengsel: Klop de eieren los met de melk, de helft van de kaas, peper, zout en nootmuskaat.
- Samenstellen: Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm (24 cm). Prik gaatjes in de bodem.
- Bakken: Verdeel de groenten over de bodem, giet het eimengsel erover en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de quiche in 35-45 minuten goudbruin en gaar.
- Rusten: Laat de quiche 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt; dit zorgt voor een stevigere vulling.
- Voedingswaarde :
- Energie: Ca. 580 - 620 kcal.
- Eiwitten: 22g (volwaardig door combinatie ei, kaas en volkorenmeel).
- Vezels: 8-10g (hoog door volkorenmeel en verse groenten).
- Vetten: 35-40g (voornamelijk uit zuivel en eieren).
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk: Geschat op 0,8 - 1,2 kg CO2-equivalent per portie.
- Seizoensgebonden: Geen verwarmde kassen of verre import; prei en spinazie zijn in april uit de volle grond of koude kas beschikbaar.
- Minimaal transport: Door te kiezen voor Nederlandse zuivel, eieren en meel wordt de transportafstand beperkt tot <200 km.
- Geen bewerkt voedsel: Zelfgemaakt deeg voorkomt verpakkingsafval van kant-en-klaar deeg of diepvriesproducten.
