home
#Dagrecept 14 mei Geroosterde Radijs en Asperge Pasta met Kruidenolie
- porties: 4
- kosten pp: per portie: €1,23
- bereidingstijd: Voorbereiding: 10 minuten Kook- en oventijd: 20 minuten Totaal: 30 minuten
- ingredienten:
- 300 g volkorenpasta (bijv. spaghetti of penne)
- 200 g radijsjes (gewassen, in kwarten)
- 400 g witte asperges (geschild, in stukken van 4 cm)
- 4 el olijfolie
- 20 g verse peterselie (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 biologische citroen (sap en rasp)
- Snufje zout en peper
- bereiding recept:
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de radijsjes en asperges op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper. Rooster 15-20 minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn.
- Pasta koken: Kook de volkorenpasta volgens de verpakking in gezouten water (ca. 10-12 minuten). Giet af en bewaar een klein kopje kookvocht.
- Kruidenolie maken: Verhit 3 el olijfolie in een kleine pan op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten (niet laten verbranden). Haal van het vuur, voeg peterselie, citroenrasp en -sap toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Samenstellen: Meng de pasta met de kruidenolie in een grote kom. Voeg de geroosterde radijsjes en asperges toe. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een smeuïge textuur.
- Serveren: Verdeel over 4 borden en serveer direct, eventueel met een extra kneepje citroensap.
