#dagrecept #vegetarisch #budget #klimaatvriendelijk #snelklaar voor 2 juli Zomerse Groente-Pizza met Verse Seizoensgroenten en Mozzarella
- foto:
- porties: 2
- kosten pp: Ca. €3,00 - €4,00
- bereidingstijd: Ca. 25 minuten actief + 45-60 minuten rijzen (deeg) + 12-15 minuten bakken = totaal ca. 1 uur 20 min. (Je kunt deeg ook van tevoren maken.)
- ingredienten:
- Deeg: 250 g bloem (of half volkoren), 150 ml lauwwarm water, 1 tl droge gist, 1 tl zout, 1 el olijfolie.
- Sauce: 3-4 rijpe tomaten (ca. 300 g), 1 teentje knoflook, verse basilicum of oregano, zout/peper.
- Toppings (veel groente):
- 1 courgette (ca. 200 g)
- 1 paprika (rood/geel)
- 1 kleine aubergine of extra tomaat
- 1 ui
- Handvol spinazie of rucola
- 100-125 g mozzarella (of vegetarische kaas)
- Extra: cherrytomaten, verse kruiden (basilicum, oregano)
- bereiding recept:
- Deeg: Meng gist met lauwwarm water, voeg bloem, zout en olie toe. Kneed 8-10 min tot soepel deeg. Laat afgedekt rijzen op een warme plek (45-60 min).
- Sauce: Pureer of snijd de tomaten fijn, fruit met knoflook, kruiden, zout/peper. Laat kort inkoken (of gebruik rauwe tomatenplakjes voor extra vers).
- Verwarm de oven voor op de hoogste stand (220-250°C, liefst met pizzasteen of hete bakplaat).
- Rol het deeg dun uit op bakpapier. Bestrijk met sauce.
- Snijd groenten in dunne plakjes/ringen (courgette en aubergine eventueel licht aanbakken voor extra smaak). Beleg royaal met groenten, spinazie en verkruimelde mozzarella. Druppel olijfolie erover.
- Bak 12-15 minuten tot de randen goudbruin en kaas bubbelt. Garneer met verse basilicum. Snijd in punten en serveer direct.
- Voedingswaarde :
- Energie: ±650-750 kcal (afhankelijk van kaas)
- Eiwit: 25-30 g (van deeg, kaas en groenten)
- Koolhydraten: 80-90 g (vooral uit deeg, complexer met volkoren)
- Vet: 20-25 g (gezond uit olijfolie en mozzarella)
- Vezels: 10-12 g (hoog door veel groente) Rijk aan vitaminen (C, A, K), mineralen en antioxidanten. Volwaardig als maaltijd met goede balans carbs-eiwit-groente. Gezond en verzadigend.
- Milieuimpact:
Laag:
- Seizoensgroenten uit Nederlandse volle grond/koude teelt → minimale CO₂, geen verwarmde kassen of lange transporten.
- Zelfgemaakt deeg zonder verpakking. Peulvruchten/kaas in kleine hoeveelheid.
- Totale footprint lager dan een gemiddelde vleespizza of kant-en-klare variant (schatting 1,5-2,5 kg CO₂-eq per persoon, vooral van kaas en oven). Kiezen voor lokaal en vers maakt het klimaatvriendelijk.
- Extra:
Deze pizza is lekker knapperig, vol verse smaken en barst van de groenten. Perfect voor 2 juli! Variaties mogelijk met andere juli-groenten zoals sperziebonen of extra tomaten. Eet smakelijk! 🍕🥒🍅
- Read Time: 1 min
- Hits: 105