Magazine

Winterpostelein – Heerlijk in salades of als stamppotgroente.
Look-zonder-look (jonge blaadjes) – Smaakt naar knoflook, lekker in pesto of kruidenboter.
Veldzuring – Zuur van smaak, lekker in soepen en salades.
Daslook (eerste scheuten in februari) – Alternatief voor knoflook, goed in kruidenboter of olie.
Fluweelpootje (paddenstoel) – Te gebruiken in wokgerechten en soepen.
Oesterzwam – Geschikt voor bakken of grillen, goede vleesvervanger.
Judasoor – Wordt vaak in Aziatische gerechten gebruikt, bijvoorbeeld in roerbakschotels.

Brandnetel (jonge scheuten) – Te gebruiken voor thee, soep of stamppot.
Hondsdraf – Aromatisch, geschikt als keukenkruid of in thee.
Paardenbloemblad – Pittig en bitter, goed in salades of als wilde spinazie.
Daslook – Bladeren, bloemen en zaden bruikbaar voor pesto en kruidenboter.
Zuring – Friszurig, lekker in soepen en sauzen.
Weegbree (smalle) – Jonge blaadjes in salade of als thee tegen hoest.
Sleedoorn (bessen, laatste oogst na vorst) – Goed voor likeur (sleedoorn gin), jam of siroop.
Morielje (paddenstoel, april) – Luxueuze smaak, altijd goed verhitten in sauzen of omeletten.
Judasoor – Nog steeds goed te vinden, perfect in wokgerechten.

Zevenblad – Goed in pesto, stamppot of als spinazievervanger.
Look-zonder-look – Zaden bruikbaar als mosterdvervanger, bladeren in salades.
Linde (jonge bladeren & bloemen) – Bladeren in salades, bloemen voor thee of siroop.
Kamille – Gebruik voor thee, ontspannend en ontstekingsremmend.
Weegbree – Blaadjes in salades, zaadjes eetbaar als vezelrijk supplement.
Hondsdraf – Goed in thee en kruidenmengsels.
Aardbei (wilde variant) – Zoet en aromatisch, vers eten of in jam verwerken.
Meidoornbloesem – Lekker in thee en limonade.
Weidechampignon (paddenstoel) – Smaakvolle champignon, goed in soepen en sauzen.
Grote parasolzwam – Lekker om te paneren en te bakken.

Venkel (wilde variant) – Zaden en bladeren als smaakmaker in thee of visgerechten.
Bijvoet – Bitter, te gebruiken als thee of keukenkruid bij vleesgerechten.
Wilde Marjolein (oregano) – Kruiden voor pizza’s en pasta’s.
Moerasspirea – Bloemen voor siroop of thee, smaakt naar amandel.
Bramen, Bosbessen, Frambozen – Vers eten, jam of sap van maken.
Sleedoorn (onrijp voor likeur) – Plukken voor sleedoorn-gin (sloe gin).
Eekhoorntjesbrood (paddenstoel) – Heerlijke, nootachtige smaak, goed voor risotto.
Cantharel (paddenstoel) – Pittige smaak, lekker in roerbakgerechten en sauzen.

Zeekraal & Zoutmelde – Zilte smaak, goed in salades of kort gewokt.
Watermunt – Friszoet, lekker in thee of desserts.
Veldzuring – In soepen en sauzen voor een frisse, zure smaak.
Weegbree (zaden) – Gebruik als vezelrijke toevoeging aan ontbijt of baksels.
Appels & Peren (wilde varianten) – Vers eten, drogen of verwerken in compotes.
Lijsterbes (bessen, goed gekookt eten!) – Goed voor jam, siroop of thee.
Vlierbessen (altijd koken, rauw giftig!) – Perfect voor siroop en jam.
Hazelnoten – Vers of geroosterd eten.
Tamme kastanjes – Roosteren of pureren voor desserts.
Cantharel – Nog steeds goed te vinden, perfect in herfstgerechten.
Eekhoorntjesbrood – Blijft een klassieker voor paddenstoelensauzen.
Hanenkam & Beukenzwam – Goed in pasta of risotto.

Winterpostelein – Perfect voor salades of stamppot.
Look-zonder-look – De laatste oogst, nog bruikbaar voor kruidenboter of pesto.
Waterkers – Pittige smaak, lekker in salades of soep.
Smalle weegbree (wortels) – Gedroogd als thee, helpt bij hoesten.
Zuring – Blijft eetbaar, te gebruiken in soepen en stoofpotten.
Sleedoornbessen (na vorst rijp) – Perfect voor sleedoornlikeur of jam.
Mispel (na vorst zacht en eetbaar) – Smaakvol in compotes of als broodbeleg.
Fluweelpootje (paddenstoel) – Geschikt voor wokgerechten en soepen.
Judasoor – Blijft het hele jaar te vinden, lekker in roerbakschotels.
Oesterzwam – Lekker in vegetarische gerechten en soepen.

Read Time: 4 mins

Duurzaam leven; groen genieten !