• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: € 1,85
• bereidingstijd: 25 minuten
• ingredienten:
  • 400 g volkoren spaghetti (Nederlandse tarwe)
  • 300 g verse knolselderij (lokaal)
  • 300 g verse prei (Nederlands veld)
  • 200 g verse pastinaak (lokaal)
  • 2 uien (lokaal)
  • 3 tenen knoflook (lokaal)
  • 2 el olijfolie (Europees)
  • Handje verse peterselie (Nederlandse kas)
  • Handje verse tijm (of 1 tl gedroogd)
  • Zout, peper
• bereiding recept:
  • Kook de spaghetti beetgaar in ruim water met zout (ca. 8 min).
  • Schil knolselderij en pastinaak, snijd in kleine blokjes (0,5 cm).
  • Snijd prei in dunne ringen; snipper ui en knoflook.
  • Verhit olijfolie in een grote hapjespan, fruit ui en knoflook 2 min.
  • Voeg knolselderij en pastinaak toe, bak 6 min op middelhoog vuur.
  • Voeg prei toe, roerbak 4 min tot zacht maar nog beetgaar.
  • Hak peterselie en tijm fijn; meng door de groenten met zout en peper.
  • Giet pasta af, bewaar 100 ml kookvocht.
  • Meng pasta met groenten en kookvocht; warm 1 min door en serveer direct.
• Voedingswaarde :
  • Energie: 495 kcal
  • Eiwit: 16 g
  • Vet: 10 g (waarvan 1,5 g verzadigd)
  • Koolhydraten: 82 g (waarvan 11 g suiker)
  • Vezels: 16 g
  • Vitamine C: 48 mg (60% ADH)
  • Kalium: 920 mg (26 26% ADH)
• Milieuimpact:
  • CO₂-eq: 0,52 kg (zeer laag: 100% plantaardig, lokale winterwortelgroenten)
  • Waterverbruik: 275 liter
  • Landgebruik: 0,85 m²
  • Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, alleen Nederlandse decemberteelt

Details

Hits: 79