• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: € 2,10
• bereidingstijd: 25 minuten
• ingredienten:
  • 400 g volkoren spaghetti (vers, Nederlandse tarwe)
  • 300 g verse boerenkool (Nederlandse kas of veld)
  • 150 g oude Nederlandse kaas (geraspt)
  • 100 g walnoten (lokaal, uit eigen land of België)
  • 2 uien (lokaal)
  • 3 tenen knoflook (lokaal)
  • 200 ml verse room (lokaal, geen ultra-gepasteuriseerd)
  • 2 el olijfolie (Europese oorsprong, geen overzees)
  • Zout, peper (naar smaak)
• bereiding recept:
  • Kook de spaghetti beetgaar in ruim water met zout (ca. 8 min).
  • Snijd ondertussen de uien fijn en hak de knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan, fruit ui en knoflook 3 min.
  • Voeg de boerenkool (in repen gesneden) toe, roerbak 5 min tot slinkt.
  • Rooster de walnoten kort in een droge pan, hak grof.
  • Giet de pasta af, bewaar 100 ml kookvocht.
  • Meng pasta, boerenkool, room en kookvocht in de pan, warm 2 min door.
  • Roer 100 g kaas erdoor tot romig.
  • Serveer met extra kaas en walnoten erover.
• Voedingswaarde :
  • Energie: 720 kcal
  • Eiwit: 28 g
  • Vet: 38 g (waarvan 14 g verzadigd)
  • Koolhydraten: 68 g (waarvan 6 g suiker)
  • Vezels: 12 g
  • Calcium: 420 mg (42% ADH)
  • IJzer: 4,2 mg (30% ADH)
• Milieuimpact:
  • CO₂-eq: 0,9 kg (laag door lokale, seizoens- en plantaardige ingrediënten)
  • Waterverbruik: 380 liter
  • Landgebruik: 1,1 m²
  • Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, geen tropische ingrediënten

Details

Hits: 82