• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: € 1,95
• bereidingstijd: 30 minuten
• ingredienten:
  • 400 g volkoren fusilli (Nederlandse tarwe)
  • 400 g verse pompoen (lokaal, bijv. flespompoen)
  • 300 g verse savooiekool (Nederlands veld)
  • 250 g verse paddenstoelen (kastanjechampignons of oesterzwammen, NL)
  • 2 uien (lokaal)
  • 3 tenen knoflook (lokaal)
  • 2 el olijfolie (Europees)
  • 1 tl gedroogde tijm (Europees)
  • Zout, peper
• bereiding recept:
  • Kook de fusilli beetgaar in ruim water met zout (ca. 9 min).
  • Schil de pompoen, verwijder zaadlijsten, snijd in blokjes van 1 cm.
  • Snijd savooiekool in dunne repen; snijd paddenstoelen in plakjes; snipper uien en knoflook.
  • Verhit olijfolie in een grote hapjespan, fruit ui en knoflook 2 min.
  • Voeg pompoen toe, bak 5 min op middelhoog vuur.
  • Voeg paddenstoelen toe, bak 4 min mee tot vocht verdampt.
  • Voeg savooiekool toe, roerbak 3 min tot net geslonken; breng op smaak met tijm, zout en peper.
  • Giet pasta af, bewaar 100 ml kookvocht.
  • Meng pasta met groenten en kookvocht; warm 1 min door en serveer direct.
• Voedingswaarde :
  • Energie: 480 kcal
  • Eiwit: 17 g
  • Vet: 11 g (waarvan 1,5 g verzadigd)
  • Koolhydraten: 78 g (waarvan 9 g suiker)
  • Vezels: 15 g
  • Vitamine A: 850 µg (106% ADH)
  • Vitamine C: 65 mg (81% ADH)
• Milieuimpact:
  • CO₂-eq: 0,55 kg (zeer laag: 100% plantaardig, lokaal, seizoensgroenten)
  • Waterverbruik: 290 liter
  • Landgebruik: 0,9 m²
  • Geen blik/diepvries, geen luchtvracht, alleen Nederlandse winterteelt

Details

Hits: 84