EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 117
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2,60
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 320 g volkoren pasta (penne of fusilli)
- 250 g courgette (verse, volle grond)
- 200 g wortelen (lokaal)
- 200 g sperziebonen (verse, seizoens)
- 250 g verse spinazie (lokaal)
- 2 middelgrote frisse appels (bijv. Elstar of Jonagold – lokaal)
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- Verse kruiden: handvol peterselie en/of basilicum
- Sap van ½ citroen of een scheut appelazijn
- Zout, peper en eventueel een snuf chilivlokken
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de courgette, wortelen en sperziebonen in hapklare stukken. Meng met 1 el olijfolie, zout en peper. Rooster 18-22 minuten in de oven tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Kook de volkoren pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking (ca. 8-10 minuten).
- Fruit ondertussen in een grote pan de fijngesneden ui en knoflook in 1 el olie. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
- Snijd de appels in kleine blokjes (met schil voor extra vezels en crunch).
- Giet de pasta af (bewaar een kopje kookwater). Meng de pasta met de geroosterde groenten, spinazie en appelblokjes in de pan.
- Voeg citroensap/azijn, verse kruiden en eventueel wat pastakookwater toe voor een lichte binding. Proef en breng op smaak met zout, peper en chili.
- Serveer direct met extra verse kruiden bovenop.
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 490-540 kcal
- Eiwitten: 16-19 g (pasta + bonen + spinazie)
- Koolhydraten: 82-88 g (complex uit volkoren pasta + natuurlijke suikers uit appel)
- Vetten: 10-13 g (gezond uit olijfolie)
- Vezels: 15-19 g (zeer hoog)
- Rijk aan: vitamine A, C, K (groenten), foliumzuur, antioxidanten en ijzer. Volwaardige, gebalanceerde maaltijd met veel groenten en een fruitige frisheid.
- Milieuimpact:
- Zeer laag: alle groenten en appels zijn seizoens (juni, volle grond, lokaal geteeld).
- Korte voedselkilometers, geen kassenverwarming, geen import.
- Volkoren pasta heeft een lage CO₂-voetafdruk.
- Geschatte CO₂-eq per portie: ± 0,55 - 0,75 kg (uitstekend klimaatvriendelijk).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 67
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2,50
- bereidingstijd:
35-40 minuten
- ingredienten:
- 320 g volkoren pasta (bijv. penne of tagliatelle)
- 300 g courgette (verse, seizoensvollegrond)
- 250 g spinazie (verse, lokaal)
- 200 g wortelen (lokaal)
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 blikvrije pot witte bonen (of 150 g gedroogde, voorgekookt) – ca. 400 g uitgelekt
- 2 el olijfolie
- Verse basilicum en/of peterselie (handvol, lokaal/tuin)
- 1 tl gedroogde oregano of tijm
- Sap van ½ citroen
- Zout en peper
- Optioneel: chilivlokken voor pit
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de courgette en wortelen in halve maantjes of blokjes. Meng met 1 el olijfolie, zout, peper en oregano. Rooster 18-22 minuten in de oven tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Kook de volkoren pasta in ruim water met zout volgens de verpakking (meestal 8-10 min).
- Fruit ondertussen in een grote pan de fijngesneden ui en knoflook in 1 el olie. Voeg de spinazie toe en laat slinken (2-3 min).
- Voeg de geroosterde groenten en uitgelekte witte bonen toe aan de pan. Warm goed door.
- Giet de pasta af (bewaar een kopje kookwater) en meng door de groenten. Voeg citroensap, verse basilicum en eventueel wat pasta-kookwater toe voor een smeuïge saus. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel chili.
- Serveer direct met extra verse kruiden bovenop.
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 510-560 kcal
- Eiwitten: 20-23 g (bonen + volkoren pasta)
- Koolhydraten: 78-85 g (complexe koolhydraten uit volkoren pasta)
- Vetten: 11-14 g (gezond uit olijfolie)
- Vezels: 16-20 g (zeer hoog)
- Rijk aan: vitamine A (wortel & spinazie), vitamine C, foliumzuur, ijzer, magnesium en antioxidanten. Volwaardige maaltijd met goede balans tussen complexe koolhydraten, plantaardig eiwit en veel groenten.
- Milieuimpact:
- Zeer laag: alle groenten zijn seizoens (juni, volle grond in Nederland/België).
- Korte voedselkilometers.
- Volkoren pasta en peulvruchten hebben een lage CO₂-voetafdruk.
- Geen kassen, geen import, geen diepvries of blik.
- Geschatte CO₂-eq per portie: ± 0,6 - 0,8 kg (uitstekend klimaatvriendelijk).
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 45
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€2,60
- bereidingstijd:
55-60 minuten
- ingredienten:
- 800 g vastkokende aardappelen (lokaal)
- 400 g knolselderij (verse, seizoens)
- 300 g koolrabi (verse, seizoens vergeten groente)
- 2 middelgrote wortelen (lokaal)
- 1 ui
- 150 g gedroogde groene linzen (of bruine)
- 2 el olijfolie (of zonnebloemolie)
- 2 teentjes knoflook
- Verse kruiden: handje peterselie + eventueel tijm of rozemarijn (lokaal/tuin)
- 1 el mosterd
- Zout, peper en een snuf nootmuskaat
- Optioneel: scheutje azijn of citroensap voor frisheid
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de knolselderij, koolrabi, wortelen en aardappelen. Snijd alles in grove blokjes (ca. 2-3 cm).
- Meng de groenteblokjes met 2 el olie, zout, peper en geperste knoflook. Spreid uit op een bakplaat en rooster 35-40 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn (roer halverwege om).
- Kook ondertussen de linzen in 400 ml water met wat zout in ± 20-25 minuten gaar (groene linzen blijven iets beet). Giet af en bewaar een klein beetje kookvocht.
- Fruit de fijngesneden ui in een grote pan. Voeg de geroosterde groenten toe samen met de gekookte linzen.
- Stamp alles grof (of pureer deels voor romigheid). Roer de mosterd, nootmuskaat en verse peterselie erdoor. Voeg wat linzenkookvocht toe voor de gewenste consistentie. Proef en breng op smaak met zout/peper/azijn.
- Serveer direct, eventueel met een extra takje kruiden.
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 520-580 kcal
- Eiwitten: 18-22 g (linzen + groenten)
- Koolhydraten: 75-85 g (vooral complexe uit aardappel en wortelgroenten)
- Vetten: 12-15 g (gezond uit olie)
- Vezels: 18-22 g (zeer hoog → goed voor spijsvertering)
- Rijk aan: vitamine C, vitamine A (wortel), kalium, foliumzuur, ijzer (linzen) en magnesium. Volwaardige maaltijd: goede mix van complexe koolhydraten, plantaardig eiwit en veel micronutriënten.
- Milieuimpact:
- Zeer laag: alle groenten zijn seizoens (juni, volle grond/onverwarmde teelt in NL/BE).
- Korte voedselkilometers (lokaal).
- Linzen hebben lage CO₂-voetafdruk en fixeren stikstof in de bodem.
- Geen voedselverspilling door gebruik van "vergeten" knollen die vaak goedkoop/overschot zijn.
- Geschatte CO₂-eq per portie: < 0,8 kg (veel lager dan vlees- of kasgroente-gerechten). Dit is een echte klimaatvriendelijke keuze.
