EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 102
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
1,35 per persoon
- bereidingstijd:
25 minuten
- ingredienten:
- 300 gram verse sperziebonen of snijbonen (van de Nederlandse koude grond)
- 400 gram rijpe zomertomaten (buitenteelt, volop in seizoen in augustus)
- 1 krop kropsla of pluksla (lokaal geteeld)
- 1 rode ui (Nederlandse oogst)
- 200 gram oud brood (bijvoorbeeld overgebleven zuurdesem- of volkorenbrood om verspilling tegen te gaan)
- 2 teentjes knoflook (lokaal)
- 3 eetlepels raapzaadolie of lokale zonnebloemolie (als duurzaam alternatief voor geïmporteerde olijfolie)
- 2 eetlepels natuurazijn of appelazijn
- Een handvol verse kruiden (peterselie, bieslook en dille uit de tuin)
- Snuf peper en zout
- bereiding recept:
- Stap 1 (Koken): Haal de bonen af en snijd ze in stukjes. Kook ze in ca. 5 tot 7 minuten beetgaar in gezouten water. Spoel direct koud af om het kookproces te stoppen en de groene kleur te behouden.
- Stap 2 (Croutons maken): Snijd het oude brood in blokjes. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan, pers 1 teentje knoflook erboven uit en bak de broodblokjes in een paar minuten goudbruin en knapperig.
- Stap 3 (Snijden): Snijd de zomertomaten in grove stukken en snipper de rode ui flinterdun. Was de sla en scheur de bladeren in stukken.
- Stap 4 (Dressing): Meng in een grote kom de overige olie, azijn, het tweede geperste knoflookteentje en de fijngehakte verse kruiden tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Stap 5 (Mengen & Rusten): Voeg de bonen, tomaten en ui toe aan de kom met dressing en schep goed om. Voeg vlak voor het serveren de sla en de knapperige broodcroutons toe.
- Stap 6 (Serveren): Laat de salade 10 minuten staan. Het brood zuigt zich zo vol met de sappen van de tomaat en dressing, wat zorgt voor een fantastische smaakbeleving op een warme zomerdag.
- Voedingswaarde :
- Energie: Cirkel 345 kcal
- Eiwitten: 11 gram (voornamelijk uit het volkorenbrood en de verse bonen)
- Koolhydraten: 42 gram (complexe koolhydraten en vezels)
- Vetten: 12 gram (gezonde, onverzadigde vetten uit de lokale olie)
- Vezels: 9 gram (draagt bij aan een langdurig verzadigd gevoel)
- Vitaminen: Rijk aan vitamine C (tomaat), vitamine K (bonen) en foliumzuur.
- Milieuimpact:
- Teeltmethode: Zeer laag. Alle gebruikte groenten groeien in augustus buiten op de volle Nederlandse grond. Er is nul aardgas of elektriciteit verbruikt voor kasverwarming of kunstmatige verlichting.
- Transport (Voedselkilometers): Minimaal. Omdat de ingrediënten in het hoogseizoen lokaal verkrijgbaar zijn (bijvoorbeeld direct uit een Brabantse zelfoogsttuin), is er geen sprake van vliegtransport of langdurige gekoelde distributieketens.
- Verpakking & Bewerking: Nul. Er komen geen conservenblikken, plastic diepvriesverpakkingen of industriële bewerkingsprocessen aan te pas.
- Voedselverspilling: Positief. Het recept is specifiek ontworpen om oud, droog brood op te maken en een waardevolle nieuwe bestemming te geven.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 102
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,89 per persoon
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 800 gram verse Hollandse krieltjes (in de schil, gehalveerd)
- 2 stuks Nederlandse courgettes (in blokjes)
- 500 gram lokale tros- of vleestomaten (in partjes)
- 2 stuks Hollandse paprika's (bijv. rood en geel, in grove stukken)
- 2 stuks uien (in halve ringen)
- 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 40 ml milde olijfolie of raapzaadolie
- 100 gram geraspte Hollandse belegen kaas (of harde geitenkaas voor extra smaak)
- Naar smaak: Verse plukjes rozemarijn of tijm (uit de tuin of lokale pot), peper en zout
- bereiding recept:
- Oven voorverwarmen: Zet de oven op 200 °C.
- Krieltjes mengen: Was de krieltjes, halveer ze en droog ze af. Meng ze op een grote bakplaat met een eetlepel olie, peper en zout.
- Eerste bakronde: Schuif de bakplaat met krieltjes alvast 10 minuten in de oven.
- Groenten snijden: Snijd ondertussen de courgettes, tomaten, paprika's en uien in gelijke, grove stukken.
- Samenvoegen: Haal de bakplaat er kort uit. Voeg alle gesneden groenten, knoflook en de resterende olie toe. Hussel alles goed door elkaar met de kruiden.
- Afbakken: Bak het geheel nog 20 minuten in de oven tot de groenten zacht zijn en de krieltjes goudbruin.
- Kaas toevoegen: Strooi de laatste 5 minuten de geraspte kaas over de traybake zodat deze lekker smelt.
- Serveren: Serveer lauw-warm, wat heerlijk is op een warme augustusavond.
- Voedingswaarde :
- Energie: 465 kcal
- Eiwitten: 16 gram (volwaardig door de combinatie van aardappel en kaas)
- Koolhydraten: 48 gram (voornamelijk complexe koolhydraten en vezels)
- Vetten: 21 gram (waarvan het merendeel gezonde, onverzadigde vetten uit olie)
- Vezels: 9 gram (voldoet direct aan een groot deel van de dagelijkse behoefte)
- Vitamines: Zeer rijk aan Vitamine C en kalium door de grote hoeveelheid verse groenten.
- Milieuimpact:
- Lokaal & Seizoensgebonden: Alle groenten en aardappelen komen begin augustus rechtstreeks van de Nederlandse volle grond. Er is geen fossiele brandstof verbruikt voor kasverwarming.
- Geen conserveermiddelen: Er wordt geen gebruik gemaakt van blikverpakkingen of energie-intensieve diepvriestransporten.
- Lage CO₂-voetafdruk: Omdat het gerecht volledig vegetarisch is en de ingrediënten nauwelijks kilometers afleggen, is de CO₂-uitstoot per portie tot wel 70% lager dan bij een gemiddelde maaltijd met vlees of geïmporteerde ingrediënten.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 108
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
20 minuten
- bereidingstijd:
€ 1,55 per persoon
- ingredienten:
- 120 g spelt-couscous of volkoren couscous (spelt wordt lokaal in Nederland geteeld)
- 1 grote courgette / zucchini (ca. 350 g, van de Nederlandse volle grond)
- 250 g romatomaten of vleestomaten (buiten geteeld in de augustuszon, dus niet uit de verwarmde kas)
- 1 grote rode ui (van Nederlandse bodem)
- 100 g zachte geitenkaas of witte kaas van de Nederlandse boer (voor de essentiële eiwitten en vitamine B12)
- 1 handje verse peterselie en/of munt (uit de achtertuin of lokale vollegrondsteelt)
- 1 eetlepel raapzaadolie (lokale Nederlandse persing, bestand tegen verhitten)
- Voor de smaak: 1 teentje knoflook, snufje zout, zwarte peper en een kneepje sap van een lokale zomervrucht (zoals rode bes) of een drupje lokale azijn voor het frisse zuurtje.
- bereiding recept:
- Couscous wellen: Doe de spelt-couscous in een kom. Giet er 150 ml kokend water overheen, voeg een klein snufje zout toe en dek de kom direct af. Laat dit 10 minuten rusten zodat de couscous het water volledig opzuigt. Roer daarna los met een vork.
- Groenten snijden: Snijd de rode ui in halve ringen. Snijd de courgette in dunne kwartjes en de tomaten in blokjes. Pers of snijd de knoflook heel fijn.
- Groenten roerbakken: Verhit de raapzaadolie in een koekenpan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten aan. Voeg de courgette toe en bak deze 4 tot 5 minuten mee tot ze beetgaar en licht bruin zijn.
- Tomaten toevoegen: Voeg de tomatenblokjes de laatste 2 minuten toe aan de pan, zodat ze warm worden en hun sap afgeven, maar niet volledig tot moes koken. Breng het mengsel op smaak met flink wat zwarte peper en een klein snufje zout.
- Kruidendressing maken: Hak de verse peterselie en munt fijn. Meng dit met een heel klein beetje raapzaadolie en het drupje lokale azijn of bessensap.
- Samenstellen: Meng de gewelde couscous door de warme groenten in de pan of verdeel de couscous over twee borden en schep het groentemengsel erover. Verkruimel de geitenkaas eroverheen en maak het gerecht af met de verse kruidendressing. Dit gerecht kan zowel warm als lauwwarm gegeten worden.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 445 kcal
- Eiwitten: 19 g (volwaardige eiwitten dankzij de combinatie van speltgranen en geitenkaas)
- Koolhydraten: 48 g (complexe koolhydraten met een lage glycemische index)
- Vetten: 17 g (hoofdzakelijk gezonde vetten uit raapzaadolie en zuivel)
- Vezels: 8,5 g (voor een langdurig verzadigd gevoel en gezonde spijsvertering)
- Vitaminen/Mineralen: Zeer rijk aan vitamine C en lycopeen (tomaten), kalium (courgette) en calcium (geitenkaas).
- Milieuimpact:
- Teeltwijze: Minimaal. Courgettes, uien en kruiden komen in augustus rechtstreeks van de Nederlandse koude grond. Tomaten groeien in deze periode buiten of in onverwarmde plastic tunnels dankzij de natuurlijke zonnewarmte. Er is geen aardgas of elektriciteit gebruikt voor kasverwarming.
- Transport: Extreem laag. Spelt is een robuust graan dat uitstekend in Nederland gedijt, waardoor er geen import uit verre landen nodig is. De keten van boer naar bord is hierdoor zeer kort.
- Verpakking en conservering: Nul belasting. Alle ingrediënten zijn vers en onbewerkt gekocht. Er is geen energie verspild aan invriezen of het industrieel steriliseren van blikken.
- Voetafdruk: Door het vermijden van vlees en het strikt selecteren van onverwarmde, lokale seizoensproducten is de CO₂-uitstoot van deze maaltijd verwaarloosbaar klein.
