EcoDuurzaam
Ecoduurzaam.nl is een platform dat zich volledig richt op duurzame en verantwoorde producten! Ecoduurzaam.nl focust zich op een groene en bewuste levensstijl:
* Duurzame Mode: Een frisse kijk op slow fashion, met eerlijke, duurzame, biologische en fair trade mode.Met o.a een kledingruil agenda
* De Eco Webwinkel.nl: Fairtrade, biologische, ecologische en zero waste producten, met oog voor diervriendelijkheid en duurzaamheid.
* Duurzaam met Kinderen : Duurzame lifestyle producten speciaal gericht op gezinnen met kinderen. Met een agenda, een overzicht van kabouterpaden, speelplaatsen
* een magazine met artikelen over kledingruil, turkse winkeltjes, boerderijwinkels, een overzicht met boerenmarkten, streekmarkten en biologische markten
* Deeleconomie: Doordat mensen hun middelen delen, hoeven er minder nieuwe spullen geproduceerd te worden. Dit vermindert de druk op het milieu en zorgt voor een kleinere ecologische voetafdruk. Ook kan het delen van spullen en diensten zorgen voor een efficiënter gebruik ervan, wat eveneens bijdraagt aan duurzaamheid.
Samen bouwen we aan een betere, duurzame toekomst!
Met vriendelijke groet,
Theo Jongmans
Ecoduurzaam.nl
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 131
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,65
- bereidingstijd:
75 minuten
- ingredienten:
- 250 g lasagnebladen (Kies bij voorkeur biologische bladen van lokale tarwe of spelt)
- 600 g rijpe struiktomaten (Nederlandse volle grond, lekker sappig in augustus)
- 1 grote courgette (Nederlandse volle grond, in dunne linten of plakken)
- 200 g wortelen (Nederlandse volle grond, fijngehakt voor textuur en zoetheid in de saus)
- 2 grote uien (Nederlandse volle grond)
- 3 teentjes knoflook (Nederlandse volle grond)
- 3 eetlepels raapzaadolie (Lokale koudgeperste olie, verdeeld over saus en invetten)
- 40 g bloem (Lokale tarwe- of speltbloem)
- 400 ml groentebouillon (Gemaakt van water met lokale kruiden zoals lavas, peterselie en zeezout)
- 1 flinke hand verse basilicum en oregano(Vers geplukt uit de Nederlandse tuin of pot)
- Naar smaak: versgemalen zwarte peper en een snufje zeezout
- bereiding recept:
- Sausbasis maken: Snipper de uien en hak de knoflook en wortelen heel fijn. Verhit 1 eetlepel raapzaadolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook goudbruin. Voeg de wortel toe en bak 5 minuten mee.
- Tomatensaus stoven: Snijd de struiktomaten in blokjes. Voeg ze samen met de fijngehakte oregano toe aan de pan. Laat de saus op laag vuur circa 15 minuten zachtjes inkoken tot een rijke, dikke tomatensaus. Breng op smaak met peper en zout. Stir aan het einde de verse basilicum erdoor.
- Groentelinten maken: Snijd de courgette in de lengte in flinterdunne plakken (bijvoorbeeld met een kaasschaaf of dunschiller).
- Witte veloutésaus maken: Verhit 2 eetlepels raapzaadolie in een kleine steelpan. Roer de bloem erdoor en laat dit 1 minuut garen (dit is de roux). Voeg beetje bij beetje de koude groentebouillon toe terwijl je stevig roert met een garde. Laat de saus zachtjes koken tot deze indikt tot een gladde, romige witte saus. Breng op smaak met flink wat peper.
- Lasagne opbouwen: Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal lichtjes in met een druppel olie. Begin met een dun laagje tomatensaus op de bodem. Leg hier lasagnebladen op. Breng vervolgens een laag courgettelinten, een laag tomatensaus en een scheutje witte veloutésaus aan. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag witte saus aan de bovenkant.
- Bakken: Bak de lasagne in 35 minuten goudbruin en gaar in de oven. Laat voor het aansnijden 10 minuten rusten zodat de lasagne stevig wordt.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 410 kcal
- Eiwitten: 11 g (Plantaardige eiwitten uit de lokale granen en groenten)
- Koolhydraten: 64 g (Complexe koolhydraten die langdurig energie geven)
- Vezels: 9 g (Dankzij de grote hoeveelheid verse vollegrondsgroenten)
- Vetten: 10 g (Waarvan voornamelijk gezonde onverzadigde vetten uit de raapzaadolie)
- Milieuimpact:
- Geen verwarmde kassen: In augustus groeien tomaten, courgettes en wortelen in Nederland buiten in de volle grond [Milieu Centraal]. Dit bespaart tot 90% energie ten opzichte van glastuinbouw in de winter.
- Geen zuivel: Door kaas en traditionele bechamel (op basis van boter en koemelk) te vervangen door een plantaardige velouté op basis van lokale raapzaadolie en bloem, daalt de CO₂-voetafdruk van deze lasagne met meer dan de helft.
- Minimaal transport: Er reizen geen ingrediënten per vliegtuig of verre vrachtwagens. Alles komt uit de regio en is verpakkingsvrij of minimaal verpakt te koop bij de lokale boer of markt.
- Geen conserveerenergie: Omdat er geen gebruik wordt gemaakt van blik, glas of diepvries, is er vooraf geen fabrieksenergie verbruikt om de ingrediënten te conserveren.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 128
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€ 1,45
- bereidingstijd:
Weektijd bonen: 8 tot 12 uur (vooraf weken)Kooktijd bonen: 45 - 60 minuten (kan vooraf)Actieve bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 200 g gedroogde witte bonen (Lokaal geteeld, bijvoorbeeld Hollandse Alubia of kievitsbonen)
- 300 g verse sperziebonen (Nederlandse volle grond)
- 1 grote courgette (Nederlandse volle grond)
- 250 g kerstomaten of rijpe struiktomaten (Nederlandse onverwarmde kas of volle grond)
- 2 grote uien (Nederlandse volle grond)
- 2 teentjes knoflook (Nederlandse volle grond)
- 2 eetlepels raapzaadolie (Lokale koudgeperste olie in plaats van olijfolie)
- 1 takje verse rozemarijn en tijm (Uit de Nederlandse tuin of pot)
- Naar smaak: peper en een snufje zeezout
- bereiding recept:
- Bonen weken: Spoel de gedroogde witte bonen af en week ze minimaal 8 uur in ruim koud water.
- Bonen koken: Giet de bonen af. Kook ze in een pan met ruim vers water in circa 45 tot 60 minuten beetgaar. Voeg pas op het einde zout toe om de schil zacht te houden. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Groenten snijden: Maak de sperziebonen schoon en breek ze doormidden. Snijd de courgette in blokjes, de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn. Halveer de kerstomaten.
- Sperziebonen voorkoken: Kook de sperziebonen in 4 tot 5 minuten beetgaar in een laagje water. Giet af.
- Roerbakken: Verhit de raapzaadolie in een grote hapjespan. Fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze glazig zijn.
- Samenvoegen: Voeg de courgetteblokjes, rozemarijn en tijm toe. Bak dit 5 minuten mee op middelhoog vuur.
- Smoren: Voeg de gekookte witte bonen, sperziebonen en kerstomaten toe. Voeg een klein scheutje van het bonenkookvocht toe zodat er een lichte, natuurlijke saus ontstaat. Laat het geheel nog 5 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten openbarsten en hun sap afgeven.
- Afmaken: Verwijder de takjes kruiden. Breng het gerecht krachtig op smaak met versgemalen peper en een snufje zout.
- Voedingswaarde :
- Energie: ca. 365 kcal
- Eiwitten: 19 g (Hoogwaardig plantaardig door de combinatie van bonen en groenten)
- Koolhydraten: 44 g (Waarvan complexe, langzame koolhydraten)
- Vezels: 16 g (Dekt direct de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid)
- Vetten: 8 g (Waarvan voornamelijk gezonde, onverzadigde vetten uit de raapzaadolie)
- Milieuimpact:
- Teelt & Seizoen: Alle gebruikte groenten scoren de hoogste duurzaamheidsklasse (Klasse A) op de seizoenskalender voor begin augustus. Ze groeien buiten in de volle grond zonder energieverslindende glastuinbouw.
- Transport: Zeer laag. Er is gekozen voor groenten van Nederlandse bodem en een lokale oliesoort (raapzaad). Geen verre scheeps- of vliegtransporten.
- Verpakking: Door gedroogde bonen te gebruiken in plaats van bonen uit blik of glas, wordt er fors bespaard op productie-energie en zware verpakkingsmaterialen. Gedroogde bonen zijn compact en licht te vervoeren.
- Water & Voetafdruk: Bonen hebben een extreem lage CO₂-uitstoot in vergelijking met dierlijke eiwitten en verrijken de landbouwgrond op natuurlijke wijze met stiksto
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 134
- foto:
- porties:
2
- kosten pp:
€ 1,65
- bereidingstijd:
20 minuten
- ingredienten:
- 160 gram volkoren spaghetti (€ 0,25)
- 1 middelgrote courgette, in blokjes (€ 0,45)
- 250 gram verse rijpe tomaten (bijv. trostomaten), in blokjes (€ 0,60)
- 1 grote ui, gesnipperd (€ 0,15)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (€ 0,05)
- 40 gram pompoenpitten (€ 0,35)
- 1 struikje verse basilicum (uit de tuin of pot) (€ 0,60)
- 2 eetlepels Nederlandse raapzaadolie of zonnebloemolie (€ 0,10)
- Snuf peper en zout (keukenkast)
- bereiding recept:
- Pesto maken: Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en poffen. Vijzel of pureer de helft van de pitten samen met de verse basilicum, 1 eetlepel olie, 1 fijngehakt teentje knoflook, peper, zout en een klein scheutje water tot een grove, frisse pesto.
- Pasta koken: Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de volkoren spaghetti in circa 9 minuten al dente (beetgaar). Giet af, maar bewaar een klein kopje kookvocht.
- Groenten bakken: Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een grote hapjespan. Fruit de ui en het tweede teentje knoflook 2 minuten aan. Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze 5 minuten mee tot ze licht kleuren.
- Saus vormen: Voeg de verse tomatenblokjes toe aan de pan en laat het geheel nog 4-5 minuten zachtjes pruttelen tot de tomaten zacht worden en hun eigen vocht loslaten, waardoor er een natuurlijke saus ontstaat.
- Samenvoegen: Meng de gekookte spaghetti en de zelfgemaakte pesto door de warme groenten in de hapjespan. Voeg indien nodig een paar eetlepels kookvocht toe om het extra smeuïg te maken.
- Serveren: Verdeel de pasta over twee borden en garneer met de overgebleven geroosterde pompoenpitten voor een lekkere bite.
- Voedingswaarde :
- Energie: ~540 kcal
- Eiwitten: 18 gram (volwaardig door de combinatie van volkoren granen en pitten)
- Koolhydraten: 62 gram (waarvan veel complexe, langzame koolhydraten)
- Vetten: 21 gram (voornamelijk gezonde, onverzadigde vetten uit de olie en pitten)
- Vezels: 13 gram (ruim een derde van de dagelijkse behoefte)
- Milieuimpact:
- Extreem laag (Klasse A / Groen).
- Geen verwarmde kassen: Courgette, ui en tomaten groeien begin augustus volop buiten op de Nederlandse volle grond. Dit bespaart tot 90% energie ten opzichte van winterteelt in gasgestookte kassen.
- Geen ver vervoer: Alle basiselementen zijn lokaal en regionaal verkrijgbaar. Er is geen sprake van vliegtransport of verre scheepvaart.
- Geen verpakking & bewerking: Door het vermijden van blik, diepvruchten en zwaar bewerkte vleesvervangers is de CO₂-voetafdruk van de productie minimaal. De eiwitten en vetten komen uit klimaatvriendelijke pompoenpitten in plaats van intensieve zuivel (zoals Parmezaanse kaas).
