- porties: 2
- kosten pp: €2,20 (€1,10 p.p.)
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen):
- Wortels (lokaal, in seizoen): 300 g (~€0,60, ~€2/kg)
- Droge groene linzen: 100 g (~€0,40, ~€1/kg, gekookt)
- Rode ui: 1 klein (~€0,20)
- Verse peterselie (lokaal, in seizoen): 10 g (~€0,50)
- Olijfolie: 2 el (~€0,20, huismerk)
- Appelazijn: 1 el (~€0,15)
- Knoflook: 1 teentje (~€0,10)
- Zout en peper: naar smaak (~€0,05)
- bereiding recept:
- Linzen koken: Kook de linzen in water (ongeveer 20-25 minuten) tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.
- Wortels roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de wortels in repen, besprenkel met 1 el olijfolie, zout en peper, en rooster 20 minuten.
- Dressing maken: Meng 1 el olijfolie, appelazijn, fijngehakte knoflook en een snuf zout.
- Alles combineren: Meng de gekookte linzen, geroosterde wortels, fijngesneden rode ui en peterselie in een kom. Voeg de dressing toe en meng goed.
- Serveren: Serveer lauwwarm of koud.
- porties: 2
- kosten pp: €2,80 (€1,40 p.p.)
- bereidingstijd: 15 minuten
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen):
- Volkoren couscous: 100 g (€0,30, huismerk, ~€1,50/500 g)
- Courgette (lokaal, in seizoen): 1 middelgroot (~€0,80)
- Rode paprika (lokaal, in seizoen): 1 middelgroot (~€0,70)
- Rode ui: 1 klein (~€0,20)
- Cherrytomaten (lokaal, in seizoen): 150 g (~€0,90)
- Verse peterselie (lokaal, in seizoen): 10 g (~€0,50)
- Olijfolie: 2 el (~€0,20, huismerk, ~€5/liter)
- Citroensap: 1 el (van 1/2 citroen, ~€0,25)
- Knoflook: 1 teentje (~€0,10)
- Zout en peper: naar smaak (~€0,05)
- bereiding recept:
- Couscous bereiden: Breng 150 ml water aan de kook. Doe de couscous in een kom, giet het kokende water erover, dek af en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork.
- Groenten snijden: Snijd de courgette, paprika en cherrytomaten in kleine blokjes. Snipper de rode ui en hak de peterselie fijn.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, zout en peper.
- Alles combineren: Meng de couscous, groenten en peterselie in een grote kom. Giet de dressing erover en meng goed.
- Serveren: Serveer direct of laat kort afkoelen voor een frisse salade.
- kosten pp: €2,20 p.p.
- bereidingstijd: Totale tijd: 40 minuten (voorbereiding: 15 min, bereiding: 25 min)
- ingredienten:
- Koolrabi (2 stuks, ~400 g): €1,60
- Couscous (150 g): €0,50
- Feta (100 g): €1,00
- Rucola (50 g): €0,80
- Hazelnoten (30 g): €0,60
- Olijfolie (2 el, ~20 ml): €0,30
- Verse munt (10 g): €0,50
- Zout, peper, gerookte paprika: €0,10
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de koolrabi en snijd in blokjes. Meng met 1 el olijfolie, gerookte paprika, zout en peper. Spreid op een bakplaat en rooster 20-25 minuten.
- Bereid de couscous volgens de verpakking (meestal: giet kokend water over couscous, laat 5 minuten staan).
- Rooster de hazelnoten in een droge pan, hak grof.
- Meng de couscous met rucola, verkruimelde feta, gehakte munt en de resterende olijfolie.
- Serveer de couscousmix met de geroosterde koolrabi erbovenop, bestrooi met hazelnoten.
- porties: 4
- kosten pp: €1,75 per persoon
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 4 rode paprika’s (lokaal, kas) – €2,00
- 200 g couscous – €0,80
- 300 g verse tuinbonen (lokaal) – €1,50
- 1 ui – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- 2 el olijfolie – €0,30
- Handje munt (vers, lokaal) – €0,70
- Zout en peper – €0,10
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, en leg ze in een ovenschaal.
- Dop de tuinbonen en kook 5 minuten. Verwijder het velletje. Bereid de couscous volgens de verpakking (ca. 10 minuten in kokend water).
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie, voeg tuinbonen toe, en meng met de couscous, gehakte munt, zout, en peper.
- Vul de paprika’s met het mengsel en bak 20 minuten in de oven.
- porties: 4
- kosten pp: €1,20 per persoon
- bereidingstijd: 25 minuten
- ingredienten:
- 2 bossen radijs (inclusief loof, lokaal) – €2,00
- 300 g verse spinazie (lokaal) – €1,50
- 400 g aardappelen (lokaal) – €0,80
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- 1 liter water – €0,00
- 2 el olijfolie – €0,30
- Zout en peper – €0,10
- bereiding recept:
- Snijd de radijs in plakjes en hak het loof fijn. Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Snipper de ui en knoflook.
- Verhit olijfolie in een soeppan, fruit ui en knoflook 2 minuten. Voeg aardappelen, radijs (inclusief loof), en water toe. Kook 15 minuten.
- Voeg de spinazie toe, kook nog 2 minuten, en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
- porties: 4
- kosten pp: €1,40 per persoon
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 600 g aardappelen (lokaal) – €1,20
- 2 bossen raapstelen (lokaal, mei-seizoen) – €2,00
- 2 el olijfolie – €0,30
- 1 el mosterd – €0,20
- 1 el appelazijn – €0,20
- 1 teentje knoflook – €0,10
- Zout en peper – €0,10
- Handje walnoten (optioneel, lokaal) – €1,50
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snijd in parten, meng met 1 el olijfolie, zout en peper, en rooster 25 minuten in de oven.
- Was de raapstelen en snijd grof. Meng mosterd, appelazijn, 1 el olijfolie, en fijngesneden knoflook tot een dressing.
- Meng de raapstelen met de dressing. Serveer met de geroosterde aardappelen en strooi er walnoten over.
- #Dagrecept 2 mei Spinazie-Tuinbonenpasta
- #Dagrecept 1 mei Aspergesalade met Radijs en Ei
- #Dagrecept 30 april Groene groentepasta met tuinbonen en broccoli
- #Dagrecept 28 april Lentestamppot met raapstelen en nieuwe aardappelen
- #Dagrecept 26 april Wortel-wittebonenschotel met volkorenpasta
- #Dagrecept 26april : Pompoensoep met linzen en seizoensgroenten
Pagina 158 van 167