• foto:

  

• porties: 4
• kosten pp: €1,20
• bereidingstijd: 35 minuten
• ingredienten:
  • 500 g komkommers
  • 200 g groene linzen
  • 1 rode ui
  • 1 bosje verse munt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel appelazijn
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 liter water (kraanwater)
• bereiding recept:
  • Voorbereiding:
    • Spoel de linzen onder koud water tot het water helder is.
    • Schil de komkommer (optioneel) en snijd in dunne halve maantjes.
    • Snipper de rode ui fijn.
    • Pluk de muntblaadjes en hak grof.
  • Koken:
    • Breng 1 liter water aan de kook in een pan, voeg de linzen toe en kook 20 minuten tot ze gaar zijn maar stevig blijven. Giet af en laat afkoelen.
  • Samenstellen:
    • Meng in een grote kom de gekookte linzen, komkommer en rode ui.
    • Klop in een klein schaaltje de olijfolie, appelazijn, zout en peper tot een dressing.
    • Giet de dressing over de salade en meng goed.
    • Strooi de verse munt erover en serveer direct of laat 10 minuten staan voor extra smaak.
• Voedingswaarde :
  • Calorieën: 220 kcal
  • Eiwitten: 10 g (uit linzen)
  • Koolhydraten: 30 g (uit linzen, komkommer)
  • Vetten: 6 g (uit olijfolie)
  • Vezels: 8 g
  • Vitamines en mineralen: Rijk aan vitamine K (munt), C (komkommer), en ijzer en foliumzuur (linzen).
    Geschat op basis van standaard voedingswaardetabellen.
• Milieuimpact:
  • Lage CO2-uitstoot: Lokaal en seizoensgebonden ingrediënten (komkommers en munt zijn in augustus beschikbaar in Nederland). Geen verpakking (bulk linzen, losse groenten).
  • Geen verwerking: Verse, onbewerkte ingrediënten zonder blik of diepvries, minimaliseert energieverbruik.
  • Plantaardig: Geen dierlijke producten, lage ecologische voetafdruk (ca. 0,4 kg CO2-equivalent per portie).
  • Watergebruik: Linzen hebben een lage waterbehoefte (ca. 1250 liter/kg), compenseert door hoge voedingswaarde.
  • Transport: Lokaal geproduceerde ingrediënten beperken transportemissies (<50 km).

Details

Hits: 1761