Duurzaam leven; groen genieten !

• porties: 2
• kosten pp: €
• bereidingstijd: 30 minuten
• ingredienten:

  

  • ½ bloemkool (€1,80 per hele → €0,90)
  • 400 g aardappelen (€1,20 per kilo → €0,50)
  • 1 el olie (€0,10)
  • 1 tl mosterd (€0,10)
  • 100 ml plantaardige melk (€0,20)
  • Peper en zout naar smaak

   

   

• bereiding recept:
  1. Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar.
  2. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze 5 minuten.
  3. Giet de aardappelen af, voeg de melk en mosterd toe en stamp tot een puree.
  4. Verhit olie in een pan en bak de bloemkool 5-7 minuten goudbruin.
  5. Serveer de puree met de gebakken bloemkool en breng op smaak met zout en peper.

🌷 Januari & Februari

• Winterpostelein – Heerlijk in salades of als stamppotgroente.
• Look-zonder-look (jonge blaadjes) – Smaakt naar knoflook, lekker in pesto of kruidenboter.
• Veldzuring – Zuur van smaak, lekker in soepen en salades.
• Daslook (eerste scheuten in februari) – Alternatief voor knoflook, goed in kruidenboter of olie.
• Fluweelpootje (paddenstoel) – Te gebruiken in wokgerechten en soepen.
• Oesterzwam – Geschikt voor bakken of grillen, goede vleesvervanger.
• Judasoor – Wordt vaak in Aziatische gerechten gebruikt, bijvoorbeeld in roerbakschotels.

🌿 Maart & April

• Brandnetel (jonge scheuten) – Te gebruiken voor thee, soep of stamppot.
• Hondsdraf – Aromatisch, geschikt als keukenkruid of in thee.
• Paardenbloemblad – Pittig en bitter, goed in salades of als wilde spinazie.
• Daslook – Bladeren, bloemen en zaden bruikbaar voor pesto en kruidenboter.
• Zuring – Friszurig, lekker in soepen en sauzen.
• Weegbree (smalle) – Jonge blaadjes in salade of als thee tegen hoest.
• Sleedoorn (bessen, laatste oogst na vorst) – Goed voor likeur (sleedoorn gin), jam of siroop.
• Morielje (paddenstoel, april) – Luxueuze smaak, altijd goed verhitten in sauzen of omeletten.
• Judasoor – Nog steeds goed te vinden, perfect in wokgerechten.

🌸 Mei & Juni

• Zevenblad – Goed in pesto, stamppot of als spinazievervanger.
• Look-zonder-look – Zaden bruikbaar als mosterdvervanger, bladeren in salades.
• Linde (jonge bladeren & bloemen) – Bladeren in salades, bloemen voor thee of siroop.
• Kamille – Gebruik voor thee, ontspannend en ontstekingsremmend.
• Weegbree – Blaadjes in salades, zaadjes eetbaar als vezelrijk supplement.
• Hondsdraf – Goed in thee en kruidenmengsels.
• Aardbei (wilde variant) – Zoet en aromatisch, vers eten of in jam verwerken.
• Meidoornbloesem – Lekker in thee en limonade.
• Weidechampignon (paddenstoel) – Smaakvolle champignon, goed in soepen en sauzen.
• Grote parasolzwam – Lekker om te paneren en te bakken.

🌞 Juli & Augustus

• Venkel (wilde variant) – Zaden en bladeren als smaakmaker in thee of visgerechten.
• Bijvoet – Bitter, te gebruiken als thee of keukenkruid bij vleesgerechten.
• Wilde Marjolein (oregano) – Kruiden voor pizza’s en pasta’s.
• Moerasspirea – Bloemen voor siroop of thee, smaakt naar amandel.
• Bramen, Bosbessen, Frambozen – Vers eten, jam of sap van maken.
• Sleedoorn (onrijp voor likeur) – Plukken voor sleedoorn-gin (sloe gin).
• Eekhoorntjesbrood (paddenstoel) – Heerlijke, nootachtige smaak, goed voor risotto.
• Cantharel (paddenstoel) – Pittige smaak, lekker in roerbakgerechten en sauzen.

🍂 September & Oktober

• Zeekraal & Zoutmelde – Zilte smaak, goed in salades of kort gewokt.
• Watermunt – Friszoet, lekker in thee of desserts.
• Veldzuring – In soepen en sauzen voor een frisse, zure smaak.
• Weegbree (zaden) – Gebruik als vezelrijke toevoeging aan ontbijt of baksels.
• Appels & Peren (wilde varianten) – Vers eten, drogen of verwerken in compotes.
• Lijsterbes (bessen, goed gekookt eten!) – Goed voor jam, siroop of thee.
• Vlierbessen (altijd koken, rauw giftig!) – Perfect voor siroop en jam.
• Hazelnoten – Vers of geroosterd eten.
• Tamme kastanjes – Roosteren of pureren voor desserts.
• Cantharel – Nog steeds goed te vinden, perfect in herfstgerechten.
• Eekhoorntjesbrood – Blijft een klassieker voor paddenstoelensauzen.
• Hanenkam & Beukenzwam – Goed in pasta of risotto.

🍁 November & December

• Winterpostelein – Perfect voor salades of stamppot.
• Look-zonder-look – De laatste oogst, nog bruikbaar voor kruidenboter of pesto.
• Waterkers – Pittige smaak, lekker in salades of soep.
• Smalle weegbree (wortels) – Gedroogd als thee, helpt bij hoesten.
• Zuring – Blijft eetbaar, te gebruiken in soepen en stoofpotten.
• Sleedoornbessen (na vorst rijp) – Perfect voor sleedoornlikeur of jam.
• Mispel (na vorst zacht en eetbaar) – Smaakvol in compotes of als broodbeleg.
• Fluweelpootje (paddenstoel) – Geschikt voor wokgerechten en soepen.
• Judasoor – Blijft het hele jaar te vinden, lekker in roerbakschotels.
• Oesterzwam – Lekker in vegetarische gerechten en soepen.

Laatste week maart: Groei stimuleren en laatste voorjaarsvoorbereidingen

Grond en bodemzorg

• Bodem losmaken en beluchten waar nodig, zonder het bodemleven te verstoren.
• Compost of mulch bijvullen rond jonge plantjes en vaste planten om vocht vast te houden.
• Organische voeding geven (bijv. compostthee, brandnetelgier) aan gewassen die snel groeien.

Zaaien en planten

• In de volle grond: wortelen, rode biet, radijs, spinazie, snijsla, tuinbonen en erwten.
• In de koude bak of kas: selderij, basilicum en vroege koolsoorten.
• Voorzaaien binnen: courgette, pompoen, komkommer en bonen (voor later uitplanten).

Onderhoud

• Uitdunnen van jonge plantjes voor sterkere groei.
• Slakken en andere plagen goed in de gaten houden en natuurlijke bestrijding toepassen.
• Klimrekken en stokken plaatsen voor bonen, erwten en tomaten.
• Regelmatig water geven, vooral bij droog weer, maar niet te veel om schimmels te voorkomen.

Structuur en inrichting

• Laatste snoei van fruitbomen (als het nog niet gedaan is).
• Bijen- en vlinderplanten zaaien zoals goudsbloem, afrikaantjes en korenbloemen.
• Composthoop keren voor een snellere vertering.
• Tuinplan evalueren: waar groeien de planten goed en waar zijn aanpassingen nodig?

In de eerste week van maart zijn dit belangrijke onderhouds- en aanlegwerkzaamheden voor een biologische moestuin:

Voorbereiding van de grond

• Bedden omspitten of losmaken met een woelvork (niet ploegen om bodemleven te sparen).
• Compost of organische mest toevoegen en licht inwerken.
• Mulchen met stro, bladeren of compost om vocht vast te houden en onkruidgroei te remmen.

Zaaien en planten

• In de volle grond: spinazie, radijs, veldsla, tuinbonen, peultjes, vroege wortels, uien en sjalotten.
• In een koude bak of kas: sla, andijvie, koolrabi, prei en vroege koolsoorten.
• Voorzaaien binnen: tomaten, paprika’s, pepers en aubergines (warme plek).

Onderhoudswerkzaamheden

• Onkruid wieden voordat het zich uitzaait.
• Snoeien van bessenstruiken en frambozen als dat nog niet is gebeurd.
• Controleren op slakken en plagen en preventieve maatregelen nemen, zoals schuilplekjes voor egels en padden.

Structuur en inrichting

• Paden aanleggen of verbeteren met houtsnippers of tegels.
• Steunen plaatsen voor erwten en bonen.
• Regentonnen controleren en reinigen voor wateropvang.