#dagrecept 4 juli Spinazie-tomaat-roerbakschotel met gierst
- porties: 2
- kosten pp: €1,38 p.p.
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen)
- Gierst: 150 g (lokaal of Europees geproduceerd, vaak in bulk of kartonnen verpakking)
- Spinazie: 200 g (vers, seizoensgroente in juli, lokaal geteeld)
- Tomaten: 2 middelgrote (ca. 200 g, seizoensgroente in juli, lokaal geteeld)
- Ui: 1 middelgrote (ca. 100 g, jaarrond lokaal beschikbaar)
- Knoflook: 2 teentjes (lokaal geteeld, jaarrond beschikbaar)
- Wortel: 1 grote (ca. 150 g, jaarrond lokaal beschikbaar)
- Plantaardige olie: 2 el (bijv. zonnebloemolie, lokaal geproduceerd)
- Kruiden: 1 tl komijnpoeder, 1 tl oregano, zout en peper naar smaak (droge kruiden, lage milieu-impact)
- Water: 300 ml (voor gierst)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Spoel de gierst onder koud water en laat uitlekken.
- Was de spinazie en hak grof. Snijd de tomaten en wortel in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Gierst koken:
- Breng 300 ml water aan de kook in een kleine pan. Voeg de gierst toe, zet het vuur laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Zet apart.
- Roerbakschotel maken:
- Verhit 2 el olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot geurig.
- Voeg komijnpoeder en oregano toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg wortel toe en roerbak 5 minuten. Voeg tomaten en spinazie toe, roerbak nog 5-7 minuten tot de spinazie is geslonken en de tomaten zacht zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveren:
- Schep de gierst op borden en verdeel de roerbakschotel erover.
- Voorbereiding:
- Hits: 4755
