#dagrecept 29 juni Koude Kikkererwtensalade met Tomaat en Munt
- porties:
2
- kosten pp:
1,10 per persoon
- bereidingstijd:
1 uur (incl. 30 min weken + 30 min koken/afkoelen)
- ingredienten:
- 150 g gedroogde kikkererwten (Europees geteeld) – €0,60
- 2 middelgrote tomaten (lokaal, juni-seizoen) – €0,80
- 1 bosje munt (lokaal) – €0,30
- 1 ui (lokaal) – €0,20
- 1 el olijfolie (Europees, bijv. Spaans) – €0,15
- 1 el citroensap (lokaal fruit, bijv. Spaans) – €0,10
- Zout en peper naar smaak – €0,05
- 300 ml water (voor het weken en koken) – €0,00
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Week de kikkererwten 8-12 uur (of minstens 30 minuten als haast) in water. Giet af en spoel.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Hak de munt en ui fijn.
- Koken van kikkererwten:
- Breng 300 ml water aan de kook in een pan.
- Voeg de geweekte kikkererwten toe en kook 20-30 minuten tot ze zacht zijn. Laat afkoelen (bijv. in de koelkast).
- Salade maken:
- Meng de afgekoelde kikkererwten met de tomaten, munt en ui in een kom.
- Voeg 1 el olijfolie, 1 el citroensap, zout en peper toe. Roer goed door.
- Serveren:
- Serveer de salade koud, rechtstreeks uit de koelkast, voor een verfrissend effect op een warme dag.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 1820
