04-04-2025 Lente-uiensoep met aardappel en bieslook
- porties: 4
- kosten pp: ± €1,50 per portie (voor 4 personen: €6,00)
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g aardappelen (schil intact, goed gewassen) - €0,80
- 1 bos lente-ui (ca. 200 g) - €1,50
- 1 ui - €0,30
- 1 teentje knoflook - €0,20
- 1 liter water + 1 groentebouillonblokje - €0,50
- Handje verse bieslook (uit tuin of markt) - €0,70
- 2 el olijfolie - €0,50
- Zout en peper naar smaak - €0,10
- bereiding recept:
- Schil de ui en snijd fijn. Snijd de lente-ui in ringetjes, houd het groen apart voor garnering. Hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe aan de pan. Bak 2 minuten mee.
- Giet het water erbij, voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de lente-ui (wit deel) erdoor en laat 5 minuten meekoken.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer met gehakte bieslook en het lente-ui-groen als garnering.
- Read Time: 1 min
- Hits: 2321