#dagrecept voor 5 augustus Bulgur met Pruimen en Hazelnoten
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€1,30
- bereidingstijd:
25 minuten
- ingredienten:
- 200 g bulgur (lokaal/Europees)
- 300 g pruimen (lokaal, augustus-seizoen)
- 50 g hazelnoten (lokaal, bijv. uit Nederland)
- 1 el olijfolie
- Snufje kaneel
- 400 ml water
- Snufje zout
- bereiding recept:
- Bereid de bulgur: Breng 400 ml water met een snufje zout aan de kook in een pan. Voeg de bulgur toe, roer, dek af en laat 10-12 minuten op laag vuur koken tot het water is opgenomen.
- Voeg pruimen toe: Was de pruimen, verwijder de pit en snijd in partjes of blokjes. Roer de pruimen de laatste 2 minuten door de bulgur om ze licht te garen.
- Voeg hazelnoten toe: Hak de hazelnoten grof en rooster ze optioneel 2-3 minuten in een droge pan voor extra smaak. Roer de hazelnoten door de bulgur of gebruik als garnering.
- Afwerken: Haal de pan van het vuur, voeg 1 el olijfolie en een snufje kaneel toe, en meng goed.
- Serveer: Schep de bulgur in kommen of op borden en garneer met extra hazelnoten en pruimenpartjes.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 8 g (bulgur, hazelnoten)
- Koolhydraten: 50 g (bulgur, pruimen)
- Vetten: 10 g (hazelnoten, olijfolie)
- Vezels: 8 g (bulgur, pruimen, hazelnoten)
- Vitaminen en mineralen: Rijk aan vitamine C (pruimen), vitamine E (hazelnoten), en magnesium (bulgur).
Dit gerecht biedt een gezonde balans van complexe koolhydraten, gezonde vetten en vezels, passend bij de Voedingscentrum-richtlijnen.
- Milieuimpact:
- Lage CO2-voetafdruk:
- Bulgur: Lokaal/Europees geproduceerd (ca. 1,8 kg CO2/kg), lager dan rijst uit verre gebieden.
- Pruimen: Lokaal geteeld in augustus (ca. 0,3 kg CO2/kg), zeer laag door seizoensgebondenheid.
- Hazelnoten: Lokaal geproduceerd in Nederland (ca. 1 kg CO2/kg), duurzaam als ze regionaal zijn.
- Olijfolie: Europees geproduceerd (ca. 3,5 kg CO2/liter, maar minimale hoeveelheid gebruikt).
- Geen diepvries of blik: Verse ingrediënten en geen verpakking vermijden energie-intensieve processen.
- Vegetarisch: Geen dierlijke producten, wat de uitstoot laag houdt. Totaal: ca. 0,7 kg CO2 voor het hele gerecht (4 porties).
- Tip: Koop noten en pruimen bij een lokale boer of markt om de impact verder te verlagen.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 2523
