#dagrecept voor 18 juni Zomerse Courgette-Paprika Salade met Volkoren Couscous
- porties:
2
- kosten pp:
Ca. €2,95 (€1,48 per persoon) zonder walnoten; €3,45 (€1,73 per persoon) met walnoten.
- bereidingstijd:
20 minuten
- ingredienten:
- Courgette (1 middelgrote, lokaal geteeld, ca. €0,60)
- Rode paprika (1 stuks, lokaal geteeld, ca. €0,50)
- Volkoren couscous (150 g, ca. €0,50)
- Tomaat (2 middelgrote, lokaal geteeld, ca. €0,60)
- Rode ui (1 kleine, ca. €0,20)
- Verse peterselie (10 g, lokaal of uit eigen tuin, ca. €0,30)
- Olijfolie (2 el, ca. €0,30)
- Citroensap (1 el, ca. €0,20)
- Knoflook (1 teen, ca. €0,10)
- Zout en peper (ca. €0,05)
- Optioneel: handje walnoten (25 g, ca. €0,50, lokaal of regionaal)
- bereiding recept:
- Couscous bereiden: Breng 200 ml water aan de kook met een snufje zout. Haal van het vuur, voeg de couscous toe, dek af en laat 5-7 minuten staan. Roer los met een vork.
- Groenten snijden: Snijd de courgette, paprika en tomaten in kleine blokjes. Snipper de rode ui en hak de peterselie fijn.
- Dressing maken: Meng in een kleine kom olijfolie, citroensap, fijngesneden knoflook, zout en peper.
- Salade samenstellen: Meng in een grote kom de couscous, groenten en peterselie. Giet de dressing erover en roer goed. Voeg optioneel gehakte walnoten toe voor extra crunch en eiwitten.
- Serveren: Direct serveren of koud als lunch mee te nemen.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 20362
