#Dagrecept 8 mei Geroosterde Groentesalade met Spinazie en Geitenkaas
- porties: 4
- bereidingstijd: Totaal: 30 minuten (voorbereiding: 15 min, oventijd: 15 min)
- ingredienten:
Beschrijving: Een lichte, kleurrijke salade met seizoensgroenten zoals radijs, wortel en spinazie, afgemaakt met lokale geitenkaas. Ideaal als lunch of lichte maaltijd.
- 400 g verse spinazie, gewassen
- 500 g wortelen, geschrapt en in dunne plakken
- 200 g radijsjes, in dunne plakjes
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 1 tl dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Wortelen roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng wortelplakken met 1 el olijfolie, zout en peper. Verdeel over een bakplaat en rooster 15 minuten tot licht gekarameliseerd.
- Dressing maken: Klop 2 el olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.
- Salade samenstellen: Meng spinazie en radijsjes in een grote kom. Voeg warme wortelen toe.
- Afmaken: Besprenkel met dressing en verkruimel geitenkaas erover.
- Serveren: Serveer direct als lichte maaltijd of met volkorenbrood voor extra vulling.
- Read Time: 1 min
- Hits: 1538