#Dagrecept 6 mei : Lentestoof met witte asperges, spinazie, aardappel en zachte geitenkaas
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
± €2,50 – €3,00
- bereidingstijd:
35 minuten
- ingredienten:
- 800 g aardappelen (vastkokend, NL seizoensproduct)
- 500 g witte asperges
- 200 g verse spinazie
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 g zachte geitenkaas
- 2 eieren (optioneel, extra eiwit)
- 1 el mosterd
- 2 el zonnebloem- of koolzaadolie (NL)
- peper & zout
- verse kruiden (bieslook of peterselie, optioneel)
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook 10–12 min gaar
- Schil de asperges, snijd in stukken en kook 6–8 min
- Snipper ui en knoflook, fruit in olie tot glazig
- Voeg spinazie toe en laat slinken
- Meng aardappelen en asperges door het spinaziemengsel
- Roer mosterd erdoor en verkruimel geitenkaas erover
- (Optioneel) kook of pocheer eieren en leg erop
- Breng op smaak met peper, zout en kruiden
- Voedingswaarde :
- Energie: ± 500–550 kcal
- Eiwitten: ± 18–22 g
- Vezels: ± 10–12 g
- Vet: ± 18 g
- Rijk aan:
- vitamine C (asperges, spinazie)
- ijzer (spinazie)
- calcium (geitenkaas)
- Milieuimpact:
- Zeer laag tot laag
- Redenen:
- Seizoensgroenten uit NL (mei: asperge, spinazie, aardappel) → minder transport en energie
- Geen vlees → lagere CO₂-uitstoot
- Geen blik/ultra-bewerkte producten
- Geschatte CO₂-uitstoot: ± 0,8–1,2 kg CO₂ per portie
- (ruim lager dan gemiddeld vleesgerecht)
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 207
