#dagrecept 30-05-2025 Geroosterde Seizoensgroenten met Couscous en Yoghurtsaus
- ingredienten:
-
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 2 middelgrote wortelen
- 150 g couscous
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook
- 10 g verse peterselie
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Groenten voorbereiden: Was de courgette, paprika en wortelen. Snijd de courgette en paprika in blokjes van 2 cm, en de wortelen in dunne schijfjes. Meng in een kom met 1 el olijfolie, komijn, zout en peper.
- Groenten roosteren: Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Couscous bereiden: Kook 200 ml water. Doe de couscous in een kom, giet het kokende water erover, dek af en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork.
- Yoghurtsaus maken: Hak de knoflook fijn en meng met de Griekse yoghurt en fijngehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren: Schep de couscous op borden, leg de geroosterde groenten erop en besprenkel met de yoghurtsaus. Garneer met extra peterselie.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 3991
