#dagrecept 3 juli Boerenkool-paprikastoof met aardappelen
- porties: 2
- kosten pp: €1,38 p.p
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
Ingrediëntenlijst (voor 2 personen)
- Aardappelen: 400 g (lokaal geteeld, jaarrond beschikbaar)
- Boerenkool: 200 g (vers, seizoensgroente in juli, lokaal geteeld)
- Rode paprika: 1 middelgrote (ca. 150 g, seizoensgroente in juli, lokaal geteeld)
- Ui: 1 middelgrote (ca. 100 g, jaarrond lokaal beschikbaar)
- Knoflook: 2 teentjes (lokaal geteeld, jaarrond beschikbaar)
- Wortel: 1 grote (ca. 150 g, jaarrond lokaal beschikbaar)
- Plantaardige olie: 2 el (bijv. zonnebloemolie, lokaal geproduceerd)
- Kruiden: 1 tl nootmuskaat, 1 tl paprikapoeder, zout en peper naar smaak (droge kruiden, lage milieu-impact)
- Water: 200 ml (voor stoven)
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Was de boerenkool en snijd in reepjes. Snijd de paprika en wortel in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Aardappelen koken:
- Breng een pan met water aan de kook, voeg de aardappelblokjes toe en kook 10-12 minuten tot bijna gaar. Giet af en zet apart.
- Stoof maken:
- Verhit 2 el olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot geurig.
- Voeg paprikapoeder en nootmuskaat toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg paprika, wortel, en boerenkool toe. Roerbak 5 minuten.
- Voeg de voorgekookte aardappelen en 200 ml water toe. Dek af, zet het vuur laag en laat 10-15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Serveren:
- Schep de stoof op borden en serveer warm.
Tips
- Variatie: Voeg een scheutje citroensap toe voor extra smaak, als je dat lokaal hebt.
- Budget: Koop boerenkool en aardappelen op de markt of in de aanbieding.
- Milieu: Gebruik restjes groenten om verspilling te voorkomen.
- Voorbereiding:
- Read Time: 1 min
- Hits: 2246