#dagrecept 16 juni Spinazie-pompoenquinoa
- porties: 4
- kosten pp: €5,95–€7,00 (afhankelijk van walnoten)
- bereidingstijd: 35 minuten
- ingredienten:
- 400 g pompoen (lokaal, in seizoen): €1,50 (€3,75/kg)
- 300 g verse spinazie (lokaal, in seizoen): €2,00
- 200 g quinoa: €1,50 (€7,50/kg)
- 1 ui: €0,30
- 2 teentjes knoflook: €0,20
- 2 el olijfolie: €0,30
- 1 tl kurkuma: €0,10 (uit voorraad)
- Zout en peper: €0,05 (uit voorraad)
- 50 g ongebrande walnoten (optioneel): €1,00
Totaal: €5,95–€7,00 (afhankelijk van walnoten)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (10 minuten): Schil en snijd de pompoen in blokjes. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, was de spinazie.
- Quinoa koken (15 minuten): Spoel de quinoa en kook in 400 ml water met een snuf zout gedurende 12-15 minuten. Laat staan.
- Groenten bakken (10 minuten): Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit ui en knoflook 2 minuten. Voeg pompoen en kurkuma toe, bak 5 minuten. Voeg spinazie in porties toe en laat slinken (3-4 minuten).
- Combineren (2 minuten): Meng de quinoa door de groenten. Breng op smaak met zout en peper. Rooster walnoten kort in een droge pan en strooi erover (optioneel).
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht.
- Read Time: 1 min
- Hits: 6671