#dagrecept 10 maart: Klimaatvriendelijke Groentestoofpot
- foto:
- porties:
4
- kosten pp:
€0,55
- bereidingstijd:
45 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen
- 400 g wortelen
- 300 g prei
- 200 g uien
- 200 g knolselderij
- 150 g gedroogde linzen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout, peper en gedroogde kruiden naar smaak (bijv. tijm of laurier)
- bereiding recept:
- Spoel de linzen en kook ze in water volgens de verpakking (ca. 20-25 minuten) tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
- Was en snijd alle groenten in gelijkmatige stukjes (bijv. blokjes van 2 cm).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de uien en prei ca. 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen, knolselderij en aardappelen toe; roer goed en laat 5 minuten meebakken.
- Voeg een scheutje water toe (ca. 200 ml) om aanbranden te voorkomen, plus zout, peper en kruiden.
- Dek af en laat 20 minuten stoven op laag vuur, roer af en toe.
- Voeg de gekookte linzen toe en laat nog 5-10 minuten doorsudderen tot alles gaar is.
- Proef en pas kruiden aan; serveer warm.
- Voedingswaarde :
- Calorieën: 427 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Vetten: 8 g
- Koolhydraten: 76 g
- Vezels: 12 g
- Dit maakt het een volwaardige maaltijd met balans in macronutriënten, rijk aan vitaminen (bijv. vitamine A en C uit groenten) en mineralen (bijv. ijzer uit linzen).
- Milieuimpact:
- CO₂-voetafdruk: 0,15 kg CO₂-equivalent
- Dit is zeer laag dankzij lokale, seizoensgebonden plantaardige ingrediënten zonder intensieve teelt of transport; ter vergelijking: een vleesgerecht met rundvlees kan 15-20 kg CO₂e per kg vlees hebben. De impact is geminimaliseerd door geen verwarmde kassen of import te gebruiken, wat energie en emissies bespaart.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 111
