21-02-2025 Pompoencurry met prei
- kosten pp: prijs per portie: €2,00
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kleine pompoen
- 2 preien
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk gember (2 cm)
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels currypasta
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
- bereiding recept:
- Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Was de preien en snijd ze in ringen.
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
- Voeg de currypasta toe en bak kort mee.
- Doe de pompoenblokjes en preiringen in de pan en roer goed door.
- Schenk de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
- Laat de curry op middelhoog vuur sudderen tot de pompoen gaar is (ongeveer 15 minuten).
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
- Read Time: 1 min
- Hits: 7907