18-02-2025 Zoete Aardappel Chili
- kosten pp: Kostprijs per portie: €2,77
- bereidingstijd: 40 minuten
- ingredienten:
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik zwarte bonen (400 gram), uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 500 ml groentebouillon
- bereiding recept:
- Voorbereiding:
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Snijd de paprika's in blokjes en de courgette in halve maantjes.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Bakken van de groenten:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Toevoegen van groenten en kruiden:
- Voeg de zoete aardappelblokjes, paprika en courgette toe.
- Bak deze groenten 5 minuten mee.
- Voeg het chilipoeder, komijn en paprikapoeder toe en roer goed door.
- Koken van de chili:
- Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe aan de pan.
- Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen tot de zoete aardappel zacht is.
- Bonen toevoegen en op smaak brengen:
- Voeg de uitgelekte zwarte bonen toe en verwarm ze enkele minuten mee.
- Breng de chili op smaak met zout en peper.
- Serveren:
- Schep de chili in kommen en garneer met verse koriander of peterselie als je dat lekker vindt.
- Serveer eventueel met een stuk volkoren brood of een lepel plantaardige yoghurt voor wat extra frisheid.
- Voorbereiding:
- Read Time: 1 min
- Hits: 8955