17 juni Sperziebonen-aardappelsalade met mosterd-dressing
- porties: 4
- kosten pp: €1,25 per persoon (totaal €5,00)
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- 500 g sperziebonen (lokaal, in seizoen in juni): €2,00
- 600 g aardappelen (lokaal, in seizoen): €1,20 (€2,00/kg)
- 1 rode ui: €0,30
- 2 el olijfolie: €0,30
- 1 el Dijon-mosterd: €0,20
- 1 el appelciderazijn: €0,15
- 1 tl honing (optioneel): €0,10 (uit voorraad)
- Zout en peper: €0,05 (uit voorraad)
- Verse peterselie (optioneel, lokaal): €0,80
Totaal: €4,20–€5,00 (afhankelijk van peterselie)
- bereiding recept:
- Voorbereiding (5 minuten): Was de aardappelen en snijd in blokjes (schillen optioneel). Dop de sperziebonen en snijd in hapklare stukken. Snipper de rode ui fijn.
- Koken (15 minuten): Kook de aardappelen in gezouten water 10-12 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de laatste 3 minuten de sperziebonen toe. Giet af en laat afkoelen.
- Dressing maken (3 minuten): Meng olijfolie, mosterd, appelciderazijn, honing, zout en peper in een kleine kom tot een gladde dressing.
- Combineren (5 minuten): Meng de aardappelen, sperziebonen en rode ui in een grote kom. Giet de dressing erover en meng goed. Garneer met peterselie (optioneel).
- Serveren: Serveer lauwwarm of koud als hoofdgerecht of bijgerecht.
- Read Time: 1 min
- Hits: 4042