11-04-2025 Spinazie-Rucola Stamppot met Geroosterde Walnoten
- porties:
2
- kosten pp:
± €1,75 per persoon (voor 2 personen: €3,50)
- bereidingstijd:
30 minuten
- ingredienten:
- 500 g aardappelen (± €0,80, lokaal en in seizoen)
- 200 g verse spinazie (± €1,20, lokaal en vers in april)
- 50 g rucola (± €0,60, lokaal en vers)
- 30 g walnoten (± €0,70, lokaal of regionaal)
- 1 kleine ui (± €0,20)
- 1 el olijfolie (± €0,15)
- Zout en peper naar smaak
- bereiding recept:
- Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook ze in 20 minuten gaar in licht gezouten water.
- Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met 1 el olijfolie tot glazig (5 minuten).
- Voeg de spinazie toe aan de ui en laat slinken (2-3 minuten). Roer de rucola er rauw doorheen.
- Giet de aardappelen af, stamp ze fijn en meng met het spinazie-rucolamengsel. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de walnoten kort in een droge pan (2 minuten) en strooi ze over de stamppot. Serveer direct.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 190
