03-03-2025 | Groentecurry met kikkererwten en volkoren rijst
- porties:
4
- kosten pp:
: ca. €2,50 per persoon
- bereidingstijd:
40 minuten
- ingredienten:
- 200 g gedroogde kikkererwten (€0,80)
- 200 g winterpeen, in blokjes (€0,50)
- 1 rode paprika, in stukjes (€1,00)
- 1 ui, gesnipperd (€0,30)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden (€0,20)
- 1 tl kerriepoeder (€0,10)
- 1 tl kurkuma (€0,10)
- 400 ml water of groentebouillon (€0,30)
- 200 g volkoren rijst (€0,80)
- bereiding recept:
- Week de kikkererwten een nacht en kook ze in 45 minuten gaar. (Alternatief: gebruik kikkererwten uit pot, maar dat is minder klimaatvriendelijk.)
- Kook ondertussen de volkoren rijst volgens de verpakking.
- Fruit ui en knoflook in een pan met olie.
- Voeg de wortel en paprika toe, bak 5 minuten mee.
- Voeg de kruiden toe en bak kort om smaken vrij te laten komen.
- Voeg de gekookte kikkererwten en bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.
- Serveer de curry met de rijst.
-
Read Time: 1 min
-
Hits: 6210
