- foto:
- porties: 2
- kosten pp: (€1,60
- ingredienten:
- **100 g droge quinoa** (lokaal of regionaal, droog en licht voor camping; ca. €0,80)
- **200 g verse sperziebonen** (lokaal, in seizoen in juli; ca. €1,00)
- **150 g cherrytomaten** (lokaal, in seizoen in juli; ca. €0,90)
- **1 kleine rode ui** (lokaal, jaarrond beschikbaar; ca. €0,25)
- **1 eetlepel olijfolie** (kleine hoeveelheid, campingvriendelijk; ca. €0,20)
- **S sap van 1 citroen** (regionaal, kies Europese citroenen; ca. €0,40)
- **1 theelepel gedroogde oregano** (droog, campingvriendelijk; ca. €0,10)
- **Zout en peper naar smaak** (ca. €0,05)
- **400 ml water** (voor quinoa en bonen; gratis, neem kraanwater mee)
- **Optioneel: handje verse basilicum** (lokaal, in seizoen, ca. €0,50 voor een klein bosje) - bereiding recept:
1. **Voorbereiding (10 minuten)**:
- Spoel de quinoa onder koud water om de bittere laag te verwijderen.
- Dop de sperziebonen en snijd ze in hapklare stukken (ca. 3 cm).
- Halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in dunne ringen. (Dit kan thuis gedaan worden om tijd te besparen.)
- Pers de citroen uit voor het sap.2. **Quinoa koken (10 minuten)**:
- Breng 200 ml water aan de kook in de pan.
- Voeg de quinoa toe, verlaag het vuur, dek af en laat 10 minuten sudderen tot het water is opgenomen. Zet apart in een kom.3. **Sperziebonen koken (5 minuten)**:
- Breng 200 ml water aan de kook in dezelfde pan.
- Voeg de sperziebonen toe en kook 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat kort afkoelen.4. **Salade mengen (5 minuten)**:
- Meng in een kom de gekookte quinoa, sperziebonen, cherrytomaten en rode ui.
- Voeg olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper toe. Meng goed.
- Garneer optioneel met verse basilicum voor extra smaak.5. **Serveren (2 minuten)**:
- Verdeel de salade over twee borden of kommen.
- Serveer direct (lekker op kamertemperatuur, ideaal voor een warme julidag).
- Hits: 2731
- porties: 4
- kosten pp: €1,60 per persoon
- bereidingstijd: 30 minuten
- ingredienten:
- Pompoen (500 g, lokaal geteeld, bijv. muskaatpompoen): €1,50
- Rode linzen (200 g, bulkverpakking): €0,80
- Tomaat (2 middelgrote, lokaal geteeld): €0,60
- Ui (1 stuk, lokaal geteeld): €0,20
- Knoflook (2 teentjes, lokaal geteeld): €0,20
- Olijfolie (2 el, ca. 30 ml): €0,30 (uit een grote fles)
- Komijnpoeder (1 tl): €0,10 (basisvoorraad)
- Paprikapoeder (1 tl): €0,10 (basisvoorraad)
- Zout en peper: €0,10 (basisvoorraad)
- Water (500 ml voor linzen): €0,00 (kraanwater)
- bereiding recept:
- Voorbereiding groenten (10 minuten):
- Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes. Snijd de tomaten en ui in stukken. Hak de knoflook fijn.
- Linzen koken (15 minuten):
- Breng 500 ml water aan de kook in een pannetje. Voeg de rode linzen (200 g) toe met een snufje zout. Kook 12-15 minuten tot ze zacht zijn. Giet overtollig water af.
- Stoof bereiden (10 minuten):
- Verhit 2 el olijfolie in het pannetje op het gasstel. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de pompoenblokjes en tomaten toe. Bak 5 minuten, roer af en toe.
- Voeg komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng de gekookte linzen erdoor en laat 3 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
- Voorbereiding groenten (10 minuten):
- Hits: 2558
- Frambozen
- Waar te vinden: Langs bospaden, in halfbeschaduwde struikgewas, heggen en randen van bossen.
- Herkennen: Kleine, rode tot donkerrode bessen aan doornige struiken. Bladeren zijn getand en licht behaard. De bessen groeien in trossen en zijn rijp als ze gemakkelijk loskomen.
- Bramen
- Waar te vinden: Bermen, bospaden, struikgewas en langs spoorwegen (let op vervuiling).
- Herkennen: Donkerpaarse tot zwarte bessen aan doornige struiken. Bladeren zijn samengesteld met 3-5 getande blaadjes. Rijpe bessen zijn sappig en glanzen.
- Daslook (late groei)
- Waar te vinden: Schaduwrijke bossen en vochtige gebieden (soms tot juli).
- Herkennen: Lange, smalle bladeren met een sterke knoflookgeur. Witte bloemetjes in trossen (als ze nog bloeien). Voorzichtig: lelietje-van-dalen lijkt erop, maar ruikt niet naar knoflook en heeft klokvormige bloemen.
- recept
Daslook-Pesto met BroodBeschrijving:
Een smaakvolle pesto van wilde daslook, te serveren op lokaal brood.Ingrediënten (voor 2 personen)
- Daslook: 50 g (wildgeplukt)
- Olijfolie: 2 el (houdbaar, €0,20)
- Zout: snufje
- Optioneel: noten: 20 g (lokaal, €0,30)
- Munt (bijv. watermunt)
- Waar te vinden: Natte gebieden, langs sloten, waterkanten en moerassige graslanden.
- Herkennen: Vierkante stengels, ovale bladeren met getande randen en een frisse muntgeur. Bloemen zijn klein, roze-violet of wit.
- Zevenblad
- Waar te vinden: Tuinranden, bermen, schaduwrijke plekken en loofbossen.
- Herkennen: Groene bladeren met meestal 7 blaadjes per steel (soms 3-9), lijkt op peterselie. Heeft een milde, kruidige smaak.
Zevenblad-Paardenbloemsoep
Een lichte, voedzame soep van wilde kruiden, ideaal als lunch.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- Zevenblad: 100 g (wildgeplukt)
- Paardenbloembladeren: 50 g (jonge bladeren, wildgeplukt)
- Knoflook: 1 teentje (lokaal, €0,10)
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, €0,10)
- Water: 400 ml
Instructies
- Was de zevenblad- en paardenbloembladeren grondig.
- Verhit de olijfolie in een pan, fruit de fijngehakte knoflook 1 minuut.
- Voeg de bladeren toe en bak 2-3 minuten tot ze slinken.
- Giet het water erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Pureer met een vork (of laat grof) en serveer warm.
- Paardenbloem (jonge bladeren)
- Waar te vinden: Weiden, graslanden, bermen en tuinen.
- Herkennen: Gele bloem op een holle steel, getande bladeren in rozetvorm aan de basis. Jonge bladeren zijn minder bitter.
- Hits: 6069
- porties: 2
- kosten pp: €0,83 per persoon
- bereidingstijd: Totale tijd: ~25 minuten (10 minuten voorbereiding, 15 minuten koken/roosteren)
- ingredienten:
- Paprika: 2 middelgrote (ca. 300 g, lokaal in juli) – €0,80
- Linzen (gedroogd, zelf geweekt): 100 g (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,40
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Verse peterselie: 10 g (lokaal, eventueel uit kruidenpotje) – €0,20
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Linzen weken (vooraf): Week de gedroogde linzen 8-12 uur in water (doe dit thuis voor vertrek). Kook ze 10-12 minuten op het gasstel tot ze zacht zijn (of gebruik voorgekookte, lokaal gekochte linzen als alternatief, €0,50 extra).
- Paprika voorbereiden: Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten, en leg ze met de snijkant naar beneden in een pan.
- Roosteren: Verhit de pan op het gasstel met 1 el olijfolie, rooster de paprika’s 5-7 minuten tot de huid licht geschroeid is. Draai om en bak nog 2-3 minuten.
- Vullen: Meng de gekookte linzen met fijngehakte knoflook en peterselie. Vul de paprika’s met dit mengsel. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht, eventueel met brood (lokaal gekocht, €0,50 extra).
- Hits: 1849
- porties: 2
- kosten pp: €0,88 per persoon.
- bereidingstijd: Totale tijd: ~20 minuten (10 minuten voorbereiding, 10 minuten roosteren)
- ingredienten:
- Aubergine: 1 middelgrote (ca. 300 g, lokaal in juli) – €0,80
- Tomaat: 2 middelgrote (ca. 200 g, lokaal in juli) – €0,50
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Verse peterselie: 10 g (lokaal, eventueel uit kruidenpotje) – €0,20
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Aubergine voorbereiden: Snijd de aubergine in dunne plakken (ca. 0,5 cm). Bestrooi met een snufje zout en laat 5 minuten staan om overtollig vocht te laten uitlekken (dep af met een doek of servet).
- Groenten snijden: Snijd de tomaten in dunne schijfjes en hak de knoflook en peterselie fijn.
- Roosteren: Verhit de koekenpan op het gasstel met 1 el olijfolie. Bak de aubergineplakken 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze zacht en licht bruin zijn. Voeg halverwege de knoflook toe.
- Samenstellen: Leg de geroosterde aubergine op een bord of schaal, bedek met de tomatenschijfjes, en bestrooi met peterselie. Breng op smaak met een snufje peper.
- Serveren: Serveer warm als hoofdgerecht, eventueel met brood (lokaal gekocht, €0,50 extra).
- Hits: 2194
- porties: 2
- kosten pp: €1,25 per persoon
- bereidingstijd: ~25 minuten (15 minuten voorbereiding, 10 minuten roosteren)
- ingredienten:
- Volkoren wraps: 2 stuks (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,60
- Courgette: 1 kleine (ca. 200 g, lokaal in juli) – €0,50
- Paprika: 1 middelgrote (ca. 150 g, lokaal in juli) – €0,60
- Knoflook: 1 teentje (lokaal) – €0,10
- Chickpeas (gedroogd, zelf geweekt): 100 g (lokaal geproduceerd, houdbaar) – €0,40
- Citroensap: van ½ citroen (ca. 25 ml, lokaal) – €0,15
- Olijfolie: 1 el (houdbaar, Europese variant) – €0,10
- Zout en peper: snufje (uit campingvoorraad) – €0,05
- bereiding recept:
- Chickpeas weken (vooraf): Week de gedroogde chickpeas 8-12 uur in water (doe dit thuis voor vertrek). Kook ze 1 uur op de camping tot ze zacht zijn (of gebruik voorgekookte, lokaal gekochte chickpeas als alternatief, €0,50 extra).
- Hummus maken: Pureer de gekookte chickpeas met een vork of steen (campingstijl), voeg 1 fijngehakt knoflookteentje, citroensap, 1 el olijfolie, en een snufje zout toe. Meng tot een gladde pasta (water toevoegen als nodig).
- Groenten roosteren: Snijd de courgette en paprika in dunne reepjes. Verhit een koekenpan op het gasstel met een druppel olijfolie, bak de groenten 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en licht geroosterd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Wraps vullen: Verdeel de hummus over de wraps, voeg de geroosterde groenten toe.
- Serveren: Rol de wraps op en serveer direct als lunch of diner.
- Hits: 2501